Šéfkuchár je kreatívny tvorca za jedlom v reštaurácii alebo v jedálni. Úloha šéfkuchára sa môže meniť podľa nastavenia zamestnania, ale vo všeobecnosti zahŕňa kombináciu plánovania menu, údržbu kuchyne, riadenie zásob, dohľad a interakciu so zákazníkmi. Štúdium kulinárskych umení v kombinácii s niekoľkými rokmi skúseností s varením môže viesť k pozíciám šéfkuchára.
Plánovanie ponúk
Top kuchári zvyčajne uspeli kvôli svojim kreatívnym talentom. Reštaurácie sa spoliehajú na odlišné výtvory menu, ktoré sa odlišujú od iných reštaurácií s podobnými zložkami potravín. Pri plánovaní ponúk majú vedúci kuchári nielen prísť s novými receptami, ale musia tiež vytvárať sezónne ponuky, kombinovať potraviny s ponukou jedál a pomôcť pri stanovovaní cien, ktoré poskytujú dobré obchodné príležitosti.
$config[code] not foundÚdržba kuchyne
Kuchyňa je doménou šéfkuchára a starostlivosť o kuchyňu a vybavenie sú bežné povinnosti. V kuchyniach sa vyžaduje správne čistenie a sanitácia, aby reštaurácia spĺňala požiadavky OSHA pri kontrole. Hlavný šéfkuchár zvyčajne zariaďuje kuchyňu, nastavuje čistiace procedúry a školí zamestnancov kuchyne na riadne dodržiavanie postupov.
Video dňa
Prijaté vám Sapling priniesol vám SaplingRiadenie zásob
Kuchár je tiež zodpovedný za monitorovanie dodávateľských zásob a objednávanie v prípade potreby. Reštaurácie trpia, keď kuchyňa nemôže poskytnúť predmety ponúkané v ponuke kvôli nízkej inventúre. Spolu s objednávaním potrebných surovín pre potraviny vedúci šéfkuchár objednáva aj kuchynské potreby a iné materiály používané pri príprave jedál a údržbe kuchyne.
Supervízia zamestnancov
Hlavným šéfkuchárom je aj manažér kuchyne. Dohliava na prácu iných kuchárov, ktorí pomáhajú pripraviť jedlo. Prijímanie a odpaľovanie pracovníkov kuchyne, školenie nových zamestnancov a motivácia pracovníkov k efektívnej a efektívnej príprave potravín sú spoločnými požiadavkami v tejto úlohe. Kuchyňa je zvyčajne rýchle prostredie a kuchár musí zostať na vrchole celej prípravy jedál.
Interakcia so zákazníkom
Význam interakcie so zákazníkmi v práci šéfkuchára sa značne líši. Vedúci šéfkuchár musí aspoň sledovať alebo počúvať spätnú väzbu zákazníkov o jedálni, jedálni a jedálni. V luxusných reštauráciách, kde je šéfkuchár ústredný k reputácii reštaurácií, môže hlavný šéfkuchár tráviť čas na podlahe v reštaurácii, ktorý sa rozpráva priamo s patrónmi.
