Ľudia často podceňujú, aká ťažká je práca koktailovej servírky. Možno to urobiť ľahko a zle, samozrejme - ale nie, ak chcete zarobiť peniaze. Dobré kokteilové čašníčka prinášajú pozitívne postoje bez ohľadu na to, ako sa cítia vo vnútri. Dbajú na to, aby ich zákazníci chceli a potrebovali, a nebojí sa používať nejaké taktiky predaja na zvýšenie tabuľky. Robte svoju prácu dobre a Vaši zákazníci vám za to odmenia. Priemerný príspevok koktailových servíriek v USA v roku 2011 bol 14 000 dolárov, podľa webovej stránky o zamestnanosti SimplyHired, ale väčšina dobrých čašníčiek robí oveľa viac ako v tipoch.
$config[code] not foundRobte si to najlepšie, aby ste mali dobrý postoj! Zákazníci môžu cítiť, keď nechcete, aby ste tam boli, a keď ste dole, aj vaše tipy sa znižujú. Nezáleží na tom, akú tú tvoju noc bude, vyplatí sa, aby si na tvári udržal úsmev.
Buďte rýchle a multitask. Udržiavanie zamerania a organizácie vám pomôže rýchlejšie a správnejšie získať vaše objednávky. Ak dávate pozor, môžete si udržiavať bežný zoznam všetkého, čo potrebujete vo svojej mysli. Udržujte chladnú, čistú a pokojnú hlavu.
Majte to poriadne! Uistite sa, že oblasť zákazníkov je čistá a čistá. To znamená vyzdvihnúť všetky prázdne sklenené nádoby a platne, rovnako ako používané obrúsky a odpadky a vyprázdniť popolníky, ak ste v stave, ktorý stále umožňuje fajčenie v baroch. Utrite tabuľky tak často, ako to potrebujete, ale nerobte to nenápadne, keď prinášate nové nápoje alebo ich dokončíte. Vždy dajte novú koktailovú utierku s každým nápojom.
Zákazník je vždy v poriadku (pokiaľ nie ste očividne nerešpektovaní alebo sa nezaoberáte nespravodlivou omamnou osobou). Majte na pamäti svoje najlepšie záujmy tým, že často kontrolujete, zdvorilý, pripúšťate chyby a ospravedlňujete sa (aj keď je to naozaj chyba kuchyne).
Flirt! To funguje dobre s členmi opačného pohlavia, ale aj ženská zákazníci oceňujú kompliment na svojom oblečení atď od servírky. Myšlienka sa zdá byť zaujímavá, priateľská, príjemná a pozitívna. Urobte ľudí, ktorí sa cítia radi, že prišli do vášho baru!
Upsell! Tvoji manažéri vás budú milovať za to, a tak aj vaša peňaženka. Použite sugestívne techniky predaja, ktoré budú zákazníkom pomôcť získať drahšie nápoje alebo skúsiť predjedlá, ktoré by inak nemali. Navrhnite konkrétne značky alkoholu pri objednávke. Napríklad ginové a tonické poradie vás vyzýva, aby ste povedali, "chcete Tanqueray alebo Bombay?"
Tip
Zapamätajte si mená opakovaných zákazníkov a ich obľúbené nápoje. Začnite rozhovor a obzvlášť nechajte ľudí hovoriť o sebe. Držte oči otvorené pre čokoľvek, čo by zákazníci mohli potrebovať, keď ste pri svojom stole.
Výstraha
Nepozerajte sa! Mnoho ľudí sa rozhodne konať nezodpovedne v baroch a bohužiaľ je vašou úlohou sledovať, či majú príliš veľa alkoholu. Nechajte situáciu dostať sa z nebezpečenstva alebo mimo kontroly tým, že ich odstráni. Vždy nechajte manažment vedieť, či ste nerešpektovaní alebo sa cítite nepríjemne. Nie je súčasťou vašej práce, aby sa s ňou zaobchádzalo zle.
