Manažéri reštaurácií sú kľúčovým dielom puzzle v potravinárskom priemysle. Kým kuchári pripravujú a servery dodávajú jedlo do tabuľky zákazníkov, manažér je zodpovedný za to, že reštaurácia beží hladko. Povinnosti manažéra reštaurácie zahŕňajú dohľad nad každodennými operáciami, plánovaním, plánovaním ponúk a marketingom, len aby sme vymenovali niekoľko. Avšak, keď je čas pre majiteľov reštaurácií hodnotiť manažment, je dôležité, aby to efektívne.
$config[code] not foundVyhodnoťte prevádzku reštaurácie a predstierajte, že manažér je neviditeľný. Zvážte, ako efektívne pracujú ostatní zamestnanci pod vedením a smerom manažéra, než koľko práce manažér robí sám. Udeľte pozitívne hodnotiace body manažérovi, ktorý dohliada na zamestnancov, ktorí pracujú efektívne, proti manažérovi, ktorý jednoducho robí všetku prácu sám.
Pozorujte, ako manažér komunikuje s ostatnými zamestnancami reštaurácie. Manažéri by mali dávať smer a mať právomoc. Musia však komunikovať s ostatnými zamestnancami rešpektujúcim spôsobom a podporovať pocit tímovej práce a priateľstva medzi svojimi podriadenými.
Preskúmajte marketingovú stratégiu implementovanú počas obdobia od posledného hodnotenia manažéra. Vyhodnoťte, či výdavky na reklamu a marketing priniesli zvýšené príjmy na posúdenie úspechu marketingovej práce manažéra.
Zúčastnite sa skúseností v reštaurácii od začiatku do konca ako zákazník, ak tak neurobíte pravidelne. Využite túto príležitosť na vyhodnotenie rýchlosti a kvality služieb, kvality jedál, dostupnosti výberu menu a výberu nápojov. Tým, že sa zúčastníte procesu ako zákazník, budete schopní zistiť, ako sa manažérske úsilie prevádza v prevádzke reštaurácie.
Pozrite sa na tabuľky ziskov a strát v reštaurácii, aby ste sa uistili, že manažér pracuje na poskytovaní kvalitných jedál a služieb, zatiaľ čo stále profituje z reštaurácie. Majitelia reštaurácií by mali mať istotu, že v priebehu manažérskeho hodnotenia sa podnik riadi finančne i prevádzkovo.
