Zatiaľ čo prinášať zákazníkom je dôležité, aby vaša malá firma ovládala vaše náklady, je tiež kľúčom k udržaniu otvorených dverí. To znamená vyjednávanie s dodávateľmi s cieľom znížiť náklady.
Kevin Moll, prezident spoločnosti Restaurant Consulting Services, pomohol reštaurátorom rokovať s dodávateľmi a prevádzkovať rôzne ďalšie aspekty ich podnikania po celé desaťročia. Nedávno hovoril o trendoch v oblasti malých podnikov a zdieľal niekoľko tipov týkajúcich sa reštaurácií - alebo len o nejakom inom obchode.
$config[code] not foundTipy na rokovania s vašimi dodávateľmi
Vytvorte si vlastný jedinečný mix
Existuje niekoľko rôznych spôsobov, ako štruktúrovať vaše vzťahy s dodávateľmi. Niektoré podniky získajú všetko od čistenia výrobkov po iné položky od jedného dodávateľa. Iní majú jedného hlavného dodávateľa a niekoľko doplnkových. A niektorí len spoliehajú na množstvo miestnych dodávateľov pre rôzne veci.
Neexistuje žiadny správny spôsob, ako túto časť vašej firmy štruktúrovať. Skutočne záleží na vašom rozpočte, vašich štandardoch kvality, vašom výklenku a vašom trhu. Napríklad reštaurácia "farm-to-table" pravdepodobne pracuje s množstvom menších dodávateľov v okolí mesta, zatiaľ čo obchod so zľavami s množstvom lacných položiek môže závisieť od jedného alebo dvoch dodávateľov, ktorí sa v tejto výbave špecializujú na nízko nákladové položky.
Získajte lepšie ceny s hlavným dodávateľom
Ak je cena veľkou obavou, ako je tomu v prípade mnohých malých podnikov, možno by ste mohli získať konkurencieschopnejšie ceny s dohodou o dodávateľovi.
Moll hovorí: "S hlavným predajcom máte so sebou dohodnutú kúpnu zmluvu. A zvyčajne to vyžaduje, aby reštaurácia kúpila vysoké percento svojich položiek od jedného predajcu. Toto percento zvyčajne vyzerá ako 85 až 90 percent. "
Majú špecifické normy kvality
Dodávatelia majú tendenciu mať na výber z veľkej škály maloobchodníkov. Takže musíte byť veľmi špecifický o tom, čo ponúka každý a čo od neho potrebujete, aby ste neskončili nadmerným platením za tovar alebo získaním produktu kvality písma.
Získajte špecifiká každého produktu
Akonáhle zistíte, čo potrebujete, môžete získať podrobnosti o tom, čo ponúka každý dodávateľ v rámci danej konkrétnej kategórie, vrátane veľkosti produktu a stavu, v ktorom sa nachádza, keď je dodaný. Dokonca si môžete vyžiadať vzorky položky, aby ste si mohli skontrolovať kvalitu.
V reštaurácii, Moll používa príklad zelených fazulí. Môžete sa pozrieť na niekoľko rôznych dodávateľov pre konzervované zelené fazuľky, ale jeden by mohol uvádzať cenu za francúzske zelené fazuľky a druhý by mohol dať cenu za generické zelené fazuľky. Ak ich používate na kastról, potom bude posledná možnosť pravdepodobne lepšia. Avšak, ako samostatné prídavné jedlo v luxusnej reštaurácii, možno budete chcieť niečo vyššej kvality. Keď presne viete, čo hľadáte skôr, ako začnete nakupovať, získate od každého dodávateľa presnejšie ceny a urobte si lepšie informované rozhodnutie.
Zrušiť dodávky
Jeden veľmi jednoduchý spôsob, ako získať lepšiu cenu za vaše objednávky, je požadovať menej dodávok. Ak objednáte 100 jednotiek a necháte ich dodať raz za týždeň, bude to stáť dodávateľovi oveľa menej za režijné náklady ako pri dodaní dvoch dodávok 50 jednotiek za týždeň. Takže sa uistite, že tieto úspory sú prenesené aj na vás.
Hromadné zakúpenie ak je to možné
Dodávatelia sa tiež chcú ubezpečiť, že ich nákladné vozidlá sa naplnia, keď vyjdú na dodávky. Zvyčajne môžete získať lepšiu ponuku na produkty, keď ich objednávate viac. Takže ak budete môcť zmeniť svoju objednávku trochu lepšie držať viac populárnej položky, môžete byť schopní získať lepšiu cenu.
Nájdite dôveryhodný predajný zástupca
Aby ste mohli efektívne rokovať, potrebujete partnera, s ktorým je ľahké pracovať. Po niekoľkých interakciách by ste mali mať pocit, že osoba dokáže upraviť podrobnosti objednávky a pomôcť vám získať čo najpodrobnejšie detaily.
Moll hovorí: "Skvelý vzťah so spoľahlivým obchodným zástupcom môže byť neuveriteľne cenný. Môžu slúžiť ako skutoční partneri pre vaše podnikanie. "
Požiadajte o lepšiu cenu
Je to dosť jednoduchý návrh. Je to však absolútne nevyhnutná súčasť procesu rokovania, ktorý niekedy zabúda.
Moll hovorí: "Potrebujete potvrdiť skutočnosť, že jednoducho nemôžete získať lepšiu cenu, ak ju nepožiadate."
Získajte pomoc od profesionála
Vyjednávanie cien s dodávateľmi môže byť obzvlášť zložitá súčasť prevádzky akéhokoľvek podnikania. Takže zvlášť, ak nemáte predchádzajúce skúsenosti, môže pomôcť s partnerom s konzultantom alebo službou, ktorá vás môže prechádzať rokovaniami. Moll hovorí, že tento druh pomoci môže niekedy ušetriť asi 6 až 7 percent z vašich objednávok porovnaním rôznych dodávateľov a tým, že v podstate súťažia o vašu firmu. V priebehu času tieto úspory môžu mať pre vašu firmu veľký rozdiel.
Foto pomocou aplikácie Shutterstock
