Príležitostné stravovacie reštaurácie sú často vnímané ako stravovacie zariadenia pre rodiny. Sú menej formálne a lacnejšie ako kvalitné jedálne, ale ponúkajú rovnaké plnohodnotné stolové služby ako hostia dostávajú v cenovo výhodnejších zariadeniach. Príležitostný jedálenský trh je konkurencieschopný a poskytuje manažérom množstvo výziev, ktoré zahŕňajú vysoký obrat zamestnancov, očakávania patróna, výbery menu a ceny.
$config[code] not foundPoskytnite spokojnosť zákazníka
Rovnako ako väčšina kariéry v oblasti pohostinstva, riadenie ležérne jedálenskej reštaurácie vyžaduje výnimočné zručnosti v oblasti služieb zákazníkom Vašou hlavnou zodpovednosťou je poskytnúť zákazníkom príjemný zážitok, aby sa vrátili a povedali svojim priateľom o vašom podniku. Za týmto účelom je manažér zodpovedný za každý aspekt reštaurácie, od hostiteľskej stanice až po pracovníkov autobusov a serverov. Efektívny manažér rozumie úlohám a povinnostiam každej úlohy a môže vstúpiť, aby v skutočnosti vykonával každú povinnosť, ak je to potrebné, aby sa miesto udržalo hladko.
Prenájom, vlak a požiar
Zatiaľ čo menu a jedlo zohrávajú dôležitú úlohu v úspechu neformálnej jedálničky, práve tam pracujú ľudia, ktorí môžu urobiť alebo prelomiť úspech a dlhú životnosť. Manažéri musia často zamestnávať a zamestnávať zamestnancov na každú pozíciu. Poznanie povinností súvisiacich s každým pracovným miestom je veľmi dôležité, ale je tiež dôležité posúdiť efektívnosť potenciálnych zamestnancov. Po prijímaní je vašou úlohou zabezpečiť, aby zamestnanci dostávali dostatočnú odbornú prípravu buď od vás, alebo od skúseného člena tímu. V rovnakej dobe ste aj osoba, ktorá musí tiež vypáliť tých zamestnancov, ktorí nespĺňajú očakávania reštaurácie.
Vytvárajte plány
Správca jedál zodpovedá za vytváranie plánov zamestnancov. Táto práca si vyžaduje jemnú rovnováhu medzi dostatočným personálnym obsadením v jedálni, keď je podnikanie rýchle a poskytne serverom a podporným pracovníkom dostatok práce na ospravedlnenie ich pracovného času. Ak pracujete pre veľký neformálny jedálenský reťazec, môžete mať k dispozícii rozpočty, ktoré ovplyvňujú vaše plánovacie povinnosti.
Obchodné záväzky
Budete musieť sledovať a monitorovať predaj vrátane sledovania, ktoré položky sa pohybujú v ponuke a ktoré dni v týždni sú najproduktívnejšie. Účtovné povinnosti správcu sa líšia od miesta na miesto, ale zvyčajne zahŕňajú dohliadanie na záznamy o mzdách a vyvažovanie denných výkazov hotovosti a poplatkov s registrom. Budete vykonávať pravidelné prehľady svojich zamestnancov a zabezpečiť, aby čistiace posádky udržiavali prezentáciu v reštaurácii. Budete tiež spolupracovať so zdravotníckymi regulátormi a zabezpečíte, aby zariadenie spĺňalo a prekračovalo miestne normy a predpisy.
