Keď budete jesť v spoločnosti Tender Greens, reťazec reštaurácií sendvičov a šalátov v Kalifornii, nemusíte len vidieť jedlo, ktoré si vy a tvoji kolegovia večere užívali ten deň. Nájdete tu tiež obklopený jedlom, ktoré reštaurácia plánuje v nasledujúcich týždňoch.
Reštaurácia vyrába svoju vlastnú produkciu v aeroponickej veži na svojom mieste v Hollywoode a plánuje ju nainštalovať na nadchádzajúce miesto v Mission Valley a vo svojej existujúcej lokalite v západnom Hollywoode s viacerými miestami, ktoré prídu ako priestor a slnečné lúče.
$config[code] not foundZáhrada umožňuje reštaurácii znížiť trochu náklady na stravu, aj keď kvôli malej polohe nemôžu pestovať všetko, čo používajú v každom jedle. Avšak vďaka vertikálnej vežovej záhrade môžu rásť viac než dokonca zakladatelia pôvodne očakávali. Erik Oberholtzer, spoluzakladateľ spoločnosti Tender Greens, povedal Fast Company:
"Vždy sme sa zaujímali o pestovanie na mieste. Ale všetky naše reštaurácie sa nachádzajú v mestských oblastiach s vysokou hustotou, takže okrem niekoľkých kvetinových krabičiek sme si mysleli, že nič viac ako ozdobné nie je možné, aké by sme mohli urobiť. "
Nakoniec by reštaurácia chcela získať až 60 percent svojej produkcie z aeroponických a hydroponických systémov. Tieto systémy používajú výrazne menej vody ako tradičné poľné poľnohospodárske techniky, čo môže byť obzvlášť výhodné vzhľadom na súčasné sucho v Kalifornii.
Ďalšou výhodou vertikálnej záhrady na mieste je to, že zákazníci zistia presne, odkiaľ prichádzajú aspoň niektoré prísady z jedál. Vzhľadom na to, že mnohí spotrebitelia sú čoraz viac vnímaví na zdravie a vedomí si dôsledkov, ktoré môžu mať ich stravovacie návyky na životné prostredie, vedomie pôvodu ich produktov prináša dodatočný pokoj. Môže tiež viesť k rozhovorom a vzdelávacím skúsenostiam medzi zamestnancami reštaurácie a patrónami. Oberholtzer povedal:
"Všetci sme v poľnohospodárstve s kontrolovaným prostredím. To nám dáva príležitosť na rozhovor s našimi hosťami o budúcnosti poľnohospodárstva a úlohe, ktorú chceme hrať v tejto oblasti. "
V budúcnosti by nebolo prekvapujúce vidieť viac reštaurácií po Tender Greens a začať pestovať niektoré z ich vlastných ingrediencií, kde zákazníci môžu vidieť a robiť ich súčasťou procesu. Použité poľnohospodárske techniky stále rastie a zlepšujú. Produkcia na mieste by sa tak mohla nakoniec stať niečím, čo zákazníci očakávajú v miestnej kuchyni.
Obrázok: Tender Greens Facebook
3 Komentáre ▼
