Ako slúžiť jedlo v reštaurácii

Pri podávaní jedla v reštaurácii sa nemusí zdát ťažké, môže to byť frustrujúce, ak chceme splniť požiadavky hladových zákazníkov bez toho, aby ste sa sťažovali. Očakáva sa, že Waitstaff bude slúžiť hosťom a zároveň zachová zdvorilosť, organizáciu a štandardy účinnosti. Vzhľadom na to, že zvýšené šťastie hostí často vedie k zvyšovaniu tipov a návratu zákazníkov, je pre servery dôležité, aby sa naučili základy stravovacích služieb v reštauráciách. Rozvíjajte svoje zručnosti v oblasti služieb, aby ste predišli tomu, že server, ktorý si hostia nikdy nepožadujú, dokonca prepína tabuľky, aby sa vyhli.

$config[code] not found

Pozdravte hostí okamžite s úsmevom a pozitívnym postojom, aj keď ste príliš zaneprázdnení, aby ste im mohli slúžiť. Toto potvrdenie preukazuje vaše nadšenie a ochotu slúžiť. Rýchly úvod a ponuka ponuky môžu stačiť počas náročných hodín.

Dajte hosťom dostatok času - nie menej ako päť minút - aby si prezreli menu predtým, než prijali svoje objednávky. Vykonajte odporúčania z domácich špecialít a propagačných predmetov.

Dbajte na presnosť každej objednávky. Zapamätajte si ponuku, vrátane štandardných ponúk pre každý hlavný predmet, aby ste urýchlili objednávanie. Zopakujte každú objednávku späť hosťovi, venujte zvláštnu pozornosť výmenám a iným požiadavkám. Naučte sa a používajte systém mapovania v reštaurácii, aby ste znížili počet objednávok nesprávnym ľuďom.

Zapojte hostí s ľahkou a zdvorilou konverzáciou počas jedla. Hoci hostia oceňujú rozhovor, nepreťažujte ich a nesprávajte osobné príbehy. Zahŕňa to detaily vášho hrozného dňa a vášho milostného života. Nezabudnite, že ostatní hostia môžu počúvať.

Pravidelne vyhľadajte miesto na sedenie a skontrolujte, či hostia niečo potrebujú. Dávajte pozor na úrovne nápojov, aby ste zabezpečili nabíjanie náplní pred vyprázdnením okuliarov. Vyčistite dosky a nástroje z predchádzajúcich kurzov, aby ste mali dostatok stolovej miestnosti. Ponúknite špeciálne príslušenstvo, ako sú vysoké stoličky, plastové poháre a pastelky pre hostí s deťmi.

Predložte jedlo a nápoje chutným spôsobom. Položte každú položku pred správneho hosťa, dávajte pozor, aby ste predišli úniku. Upozorňujte hostí na opatrnosť okolo teplých jedál a servírujúcich jedál. Požiadajte spolupracovníka o pomoc pri poskytovaní veľkého množstva jedla. Nehovorte ani nekaďte nad jedlom a nápojmi. Väčšina hostí bude potrebovať okamžite korenie alebo inú položku. Ihneď po doručení jedla sa opýtajte, či hostia potrebujú niečo iné. Vráťte sa za minútu, aby ste sa uistili, že hostia majú všetko, čo potrebujú. Pravidelne ich kontrolujte, ale nechajte ich mať bez prerušenia príjemné jedlo.