Ako čakať tabuľky

Ako čakať tabuľky. Čakacie stoly v reštaurácii sa môžu javiť ako jednoduchá práca. Vezmete objednávky na jedlo, prineste ho na stôl, naplňte niekoľko okuliarov, prineste šek a vyberajte špičku. Samozrejme, ak ste boli čašníkom alebo servírkou, viete, že na to je oveľa viac. Čakacie tabuľky by mohli byť jedným z najnáročnejších pracovných miest, ktoré človek môže mať. Skutočne dobrí čašníčky a servírky sú však pre vyváženú reštauráciu neoceniteľné.

$config[code] not found

Poznajte menu. Urobte si čas, aby ste sa dozvedeli všetky ponúkané výbery potravín a pravidlá reštaurácie týkajúce sa náhrad a špeciálnych požiadaviek. Pamätajte si špeciálne dni, aby ste ich mohli jasne popísať návštevníkom reštaurácie. Tiež študovať vinársky zoznam. Požiadajte o pokyny od manažmentu reštaurácie o tom, čo je prijateľné ako návrhy s rôznymi možnosťami výberu.

Prezentujte čistý a profesionálny vzhľad. Vaša uniforma alebo oblečenie by malo byť vždy čisté, stlačené a v súlade s pokynmi manažmentu reštaurácie. Vaše vlasy by mali byť zabezpečené z vašej tváre a nedotknuté pri príkazoch, plnení nápojov a manipulácii s jedlom. Nepoužívajte žuvačku pri čakaní na tabuľky, pretože to je neprofesionálne. Nemáte žiadne rozhovory alebo argumenty s ostatnými čašníkmi v zraku alebo uši vašich zákazníkov, pretože to je veľmi neprofesionálne. Ak ste mali zlý deň, nevyužite to svojich zákazníkov. Bude to stáť len väčšinu svojho tipu.

Pozdravte svojich zákazníkov rýchlo, keď sú usadení. Uistite sa, že im boli ponúknuté ponuky na posúdenie. Opýtajte sa, či si môžete vziať svoje príkazy na pitie, kým rozhodujú o výbere jedál. Buďte zdvorilí, sústredení sa na svoj stôl a neobsadené veci, ktoré sa dejú okolo vás alebo vonku. Zoberte si od svojich zákazníkov svoje podnety. Ak sú to zábavné milujúce skupiny, hovorte s nimi, ale nikdy do tej miery, kde oneskorenie ich jedlo alebo nápoje. Ak sú ticho alebo môžete povedať, že chcú súkromný čas, stačí veľmi efektívne s vašimi úlohami, ale neprerušujte ich rozhovory.

Zvážte potreby svojich zákazníkov. Ak máte patróna, ktorá je postihnutá, nekomentujte svoj stav, ale skôr ticho presuňte stoličky, ak je to potrebné, alebo sa zamyslite nad umiestnením nápoja, príboru a jedálenského taniera, kde budú všetky položky prístupné. Ak Vaši patróny jedia s malými deťmi, predpokladajte ich potreby. Je ťažké večerať s malými deťmi, a tak prejdite mimoriadne, aby ste sa uistili, že majú rýchlo a vhodne vysoké stoličky a postieľky, a získajte im detské menu s pastelkami. Ponúknuť veľmi rýchlo detské stravovacie príkazy, priniesť sušienky, extra utierky, lyžice, slamky a nehovoriac o nápojoch s veľkosťou dieťaťa s viečkami a možno aj niektoré ďalšie čerešne na ich nápoje. Rodičia budú viac než vďační za vaše mimoriadne úsilie a môžu nechať naozaj dobrý tip.

Počúvajte zákazníka pri prijímaní objednávok. Ujasnite si, čo objednávajú, najmä ak žiadajú náhrady alebo špeciálne požiadavky na varenie. Napíšte poradie nadol a prečítajte si ho späť. To naozaj nepôsobí na nikoho, aby ste sa pokúsili zapamätať si ich poriadok.

Skôr, ako sa podávajú jedlá a nápoje, sklopte svojich zákazníkov. nezabudnite na svoj stôl. Uistite sa, že všetko bolo objednané a jedlo bolo pripravené tak, ako bolo objednané. Predvídať potreby stravníkov, priniesť viac chleba a naplniť ich nápoje predtým, než vás budú musieť vlajkovať. Odstráňte len taniere alebo sklo po tom, ako sa opýtate zákazníka, ak to môžete urobiť, pretože nechce, aby ich doska alebo sklo ešte nebolo odstránené. Vždy sa pýtajte na dezerty a ponúknite, aby si odobrali domáce kontajnery, keby ich celé jedlo nebolo jedené.

Ďakujeme zákazníkom za príležitosť im poskytnúť, keď je čas dodať šek. Dajte im vedieť, či budete slúžiť ako pokladničné pokladne, alebo či budú platiť na inom mieste. Ak spracovávate kontrolu, nepýtajte sa, "budete potrebovať zmenu." To je veľmi presvedčivé z vás, skôr povedzte: "Budem hneď späť s vašou zmenou." Pomocou druhej frázy máte väčšiu pravdepodobnosť, že dostanete väčší tip.