Steak, vypálený na ostrú hnedú kôru zvonka a šťavnatý zvnútra, je hlavnou udalosťou pre steakhouse. Reštaurácie v Spojených štátoch tvorili od roku 2013 660,5 miliardy amerických dolárov, podľa Národnej asociácie reštaurácií. Získajte svoje porcie tohto trhu pre vašu steakhouse reštauráciu.
Vyberte typ steakhouse
Steakhouses prichádzajú na rôznych miestach. Kovbojská steakhouse je drsná a bubnová, s drevenými podlahami, rustikálnymi stoličkami a stolmi, príslušenstvom Old West a veľkými doskami z mäsa za rodinné ceny. Steakhouses v štýle Chicaga majú hlboké kožené stoličky, pohodovú atmosféru, súkromné rauty a rozumné ceny. Vynikajúca steaková kaviareň má elegantný nábytok, biele obrusy, rozsiahly vínny lístok a vysoké ceny. Vaša voľba štýlu steakhouse ovplyvňuje menu, ceny a dekorácie.
$config[code] not foundVytvorte menu
Samozrejme, steak je v ponuke, ale nie je to jediná položka. Diners bude s najväčšou pravdepodobnosťou očakávať predjedlá, šaláty a boky. Zahrňte kuracie pokrmy, morské plody, bravčové mäso a možno aj cestovinové jedlo pre tých, ktorí chcú zmeniť tempo alebo nemajú radi steak. V ponuke pre seniorov alebo stravovateľov v rannom veku je možnosť vyplniť reštauráciu steakhouse pred hlavným spádom. Dezerty a špeciálne nápoje sú voľbou s vysokou maržou. Pred dokončením ponuky si každú položku zaúčtujete. Náklady na stravovanie by mali byť v rozmedzí od 30 do 35 percent z ceny menu. Alkoholické nápoje majú cenu približne 20 až 30 percent. Pivo a víno môžu byť trochu chúlostivé. Dinerovia vedia, čo ich obľúbená fľaša vína alebo piva stojí v obchode a môže zabrániť tomu, aby zaplatili viac ako trikrát to, čo si tam mohli kúpiť.
Video dňa
Prijaté vám Sapling priniesol vám SaplingZískanie nábytku, zariadení a vybavenia
Veľkosť zariadenia a typ steakhouse určujú, čo budete potrebovať. Každá reštaurácia vyžaduje stolíky, stoličky, osvetlenie, bielizeň, riad, sklenený tovar, riad a kuchynské spotrebiče. Steakhouse môže potrebovať aj gril, ťažký odťahový systém a, ak je gril spálený drevom, dodávka dreva. Ak je staré hovädzie mäso špecialitou, potrebujete chladničku na mäso.
Line Up dodávateľov
Nájdite dodávateľov pre mäso, zeleninu, sponky a iné potravinové predmety, ako aj nábytok a príležitostné doplnky, ktoré možno budete musieť nahradiť častejšie ako raz za rok, ako sú poháre a riad. Vybavenie reštaurácie je drahé. Ak váš rozpočet neumožňuje nové vybavenie, zvážte používanie druhej ruky v dobrom stave.
Získajte licenciu a registráciu
Získajte obchodnú licenciu, licenciu na daň z predaja a licenciu na likér. Každá osoba, ktorá zaobchádza s jedlom, môže potrebovať vykonanie testu obsluhy potravín. Niektoré mestá potrebujú špeciálne licencie na likvidáciu odpadu a výparu z varenia. Licencia na obsadenie môže byť ďalšou požiadavkou. Oddelenie zdravotníctva pravidelne kontroluje reštauráciu. Zaregistrujte podnikanie s príslušnými mestskými a štátnymi úradmi.
Nájom zamestnancov
Gurmánsky steakhouse si vyžaduje vedúceho kuchára a znalého čakateľa, ktorý dokáže vysvetliť rôzne položky menu. Najkvalitnejšie luxusné reštaurácie potrebujú víno somelier. Kovbojská steakhaus nepotrebuje skúseného čakateľa, ale potrebuje zamestnancov, ktorí robia jedáleň zážitok zábavou pre zákazníkov. Počet pracovníkov v kuchyni a čakacej službe, ktoré potrebujete, závisí od typu steakhouse, jeho veľkosti a počtu hodín.
