Keď príde na meranie vašich skúseností v skvelej stravovacej prevádzke, zdvorilosť a integrita pracovníkov čakania môže urobiť všetko. Aby sa uspokojili potreby zákazníka s jedlom a nápojmi, vrátane informácií o vínnom lístku a ponuke jedál a aby sa hostia cítili hýčkaní, čašníci by mali dodržiavať určité etikety, aby zabezpečili, že si hostia budú užívať svoj čas.
Pozdravte hostí
Čašníci by sa mali priblížiť k stolu a predstaviť sa hosťom a dať im vedieť, že sa postarajú o jedlo. Ak menu už nie je na stole, alebo je prezentované hostiteľom alebo hosteskou, je na čašníkovi, aby prezentoval menu. Teraz je bežné, aby čašník prezentoval špeciály patrónom. To často zahŕňa prezentáciu vinárskeho zoznamu a ponuku hosťom.
$config[code] not foundPodávať jedlo
V reštaurácii začína služba vpravo a pohybuje sa týmto smerom okolo stola. Výnimkou z tohto pravidla je, ak je jedlo podávané na veľkom tanieri a je podávané individuálne u stola, v takom prípade služba prechádza doľava. Ak sa podávanie uskutočňuje pri špeciálnej udalosti, ako je napríklad svadba alebo banket, ktorý ctí určitú osobu, uplatňujú sa niektoré zmeny v režime podávania. Napríklad čestný hosť by mal byť najprv podaný. Podávanie potom prechádza na iné stoly, počnúc ženskými hostmi a presťahovaním sa k mužským hosťom. Hostiteľ alebo hosteska udalosti by mala byť doručená naposledy.
Video dňa
Prijaté vám Sapling priniesol vám SaplingVymazanie tabuľky
Rovnako ako pri podávaní kurzov by mali byť misky vyčistené naraz, nie v kusoch, pretože hostia dokončili svoj kurz. Akonáhle je každý kurz vyčistený, čašník by mal hosťom poskytnúť čas na trávenie a očistenie chuti, aby sa necítili rýchlo cez jedlo.
Predloženie kontroly
Je obvyklé, aby hostiteľ večere nechal čašníka v reštaurácii vedieť, aby sa vyhla akejkoľvek nepríjemnosti predloženia kontroly po dokončení jedla. Kontrola by sa nikdy nemala ponechať, keby patróri ešte stále jedli alebo si kúpili koktaily. Predloženie kontroly by malo byť diskrétne a jemné, nikdy nebolo výsledkom ručných gest z diaľky.
Prebieha konverzácia
Celkovo by mal čašník v skvelom jedálnom zariadení vedieť o menu, šéfkuchári a histórii reštaurácie. Server by mal byť úctivý a láskavý, bez toho, aby bol príliš zapojený do večere konverzácie, pokiaľ nie je hosťom pozvaný inak. Servery by mali byť vždy pozorné a užitočné, so záujmom o najlepšie uspokojenie potrieb zákazníkov. Tradične môžu byť číšníci považovaní za vyčerpaných alebo za studena, ale to nemusí byť prípad. Čašníci by mali byť vždy vítaní a ubytovaní.
