Školská kaviareň, živá s klapkami podnosov, rozhovorom a rušnou atmosférou, vyzaľuje vzhľad kontrolovaného chaosu. Avšak v zákulisí je kaviareň tesne riadená loď. Keď zodpovednosť za kŕmenie stoviek detí a desiatok zamestnancov každý deň padá na vaše ramená, plánovanie a organizácia sú kľúčom k úspechu.
Zabezpečte, aby každý člen personálu kaviarne, vrátane kuchárov, pokladníkov, serverov a umývačiek riadu, bol úplne vyškolený. Distribúcia písomných popisov práce, ktoré podrobne opisujú zodpovednosti každej pozície a komunikujú zmeny v politikách a postupoch so zamestnancami v jedálni, ústne i písomne. Držte pravidelné tréningové tréningy, ktoré udržiavajú morálne a zdokonaľovacie schopnosti.
$config[code] not foundUistite sa, že servery vykonávajú správnu kontrolu porcie tak, že merajú každú porciu správne. Náklady sú vždy v každom školskom systéme znepokojivé a rozdelenie nadmerne veľkých porcií zvyšuje náklady na stravu zbytočne a dodáva študentom stravu zbytočné kalórie.
Vytvárajte vyvážené ponuky, ktoré spĺňajú federálne, štátne a miestne pokyny pre školské obedy. Existujú federálne smernice, ktoré zabezpečia, aby študenti po celom svete získali optimálne nutričné výhody zo školských obedov a menej prázdnych kalórií - tých, ktoré nemajú nutričnú hodnotu. Získajte kópiu smerníc, ktoré vaša škola vyžaduje od okresnej správy, a postupujte podľa nich.
Vykonajte správne metódy prípravy potravín na elimináciu alergických reakcií u detí s problémami citlivosti na potraviny. Monitorujte zložky potravín čítaním štítkov a zabráňte krížovej kontaminácii - zmiešaním potravín bez alergénov s alergénmi, ako je pšenica, mliečne výrobky a strukoviny - venovaním špeciálnej časti kuchyne príprave potravín. Uchovávajte potraviny bez alergénov, ktoré sú pokryté a uložené v čistých nádobách, ktoré neprichádzajú do styku s alergénmi, a podávajte im náradie, ktoré spĺňa rovnaké normy.
Vyhnite sa odpadu nákupom správneho množstva potravín a prísad. Potraviny, ktoré sa kazia predtým, než sa použijú, sú ďalšími zbytočnými nákladmi, ktoré strapcové školské oblasti nemusia vznikať. Mnohé školské obvody teraz používajú počítačové programy, ktoré sledujú inventár, vypočítavajú náklady na stravu a upozorňujú správcov kaviarne na potrebu nahradiť vyčerpané položky.
Tip
Približujte školskej rade k realizácii programu predplateného obeda, ak ešte nemáte jeden. Predplatené obedy sa vyhýbajú časovo náročným výpadom na obed, ktoré sa vyskytujú, keď študent prestane hľadať stratenú alebo nesprávne umiestnenú pôdu na obed.
Výstraha
Uvedomte si, že slúžiť alergickému dieťaťu môže mať zakázané jedlo možné život ohrozujúce následky a vystaviť školskú štvrť prípadnému súdnemu konaniu.
