Hlavné rozdiely medzi reštauráciami a reštauráciami s neformálnym zameraním sa týkajú potravín. Pozdrav zákazníkov v upscale reštaurácii sa líši od ostatných reštaurácií mierne, však. Predovšetkým musí čašník pri komunikácii s hosťom považovať za osobu, ktorá nie je subjektom. Mal by byť prívetivý, ale nie príliš priateľský, úctivý, ale nie príliš zdvorilý, v pohode, ale profesionálny a formálny, ale nenáročný. Ekonómia slov, správny tón a dôvera predstaví čašníka, ako aj celý personál reštaurácie, ako dokonalí profesionáli.
$config[code] not foundPribližujte sa k stolu do 30 sekúnd od sedenia hosťa. Rýchlosť stanovuje tón pre stravovacie služby a zapôsobí na hosť kalibru služieb, ktoré môže očakávať.
Predstavte sa v stručnom, sebavedomom spôsobe. Fráza: "Dobrý deň, moje meno je __ a dnes večer budem vaším čašníkom, "je lepšie," Ahoj, moje meno_ __ a dnes večer sa o teba postarám. "
Ponúknite hosťovi aperitív, koktail alebo nápoj. Nepoužívajte žiadne špecifické nápoje, pokiaľ to neinformuje správca služieb. Jednoduchý, ale úctivý, "Môžem vám ponúknuť koktail, aperitív alebo nápoj?" Bude postačovať v najlepších zariadeniach. Víno ponúka sommelier alebo vináreň v reštauráciách.
Odpoveď na hosťa s správnym pozdravom. Vždy používajte "pane" alebo "madam" alebo, ak sa chcete obrátiť na skupinu, "dámy" alebo "páni".
Popíšte špeciály podľa pokynov šéfkuchára. Nezmeniť popis špecialistov šéfkuchára, ktorý sa zvyčajne predstaví čakacej osobe na predsieňovom stretnutí.
Stručný prehľad ponuky nájdete len na požiadanie. Je nevyhnutné zobrazovať poznatky o produkte pri opise toho, čo ponúka reštaurácia. Umiestnite sa, ale neponúkajte dobrovoľne nevyžiadané informácie.
Poďakujte hosťom a zozbierajte menu v rovnakom poradí, keď someliér podáva víno: dámy najprv v smere hodinových ručičiek, po ktorých nasledujú muži, v smere hodinových ručičiek. Zhromažďujte menu hostiteľa naposledy bez ohľadu na pohlavie.
