Ako čistiť pekáreň

Čistota a kanalizácia sú dôležité pre pekárne, pretože potraviny nemôžu prísť do kontaktu so špinou a inými nečistotami. Pekári si nemôžu dovoliť, aby sa stali laxními v súvislosti s politikami čistenia, ak nechcú, aby sa ich zákazníci zhoršili alebo aby ich Rada pre zdravie zatvorila. Musia každodenne čistiť svoje pekárne, hoci väčšie predmety, ako napríklad mraziace mrazničky, musia byť úplne vyčistené raz týždenne.

$config[code] not found

Denné úlohy

Vyprázdnite kontajnery na odpadky do vonkajších skládok. Zlomiť a recyklovať zásobovacie boxy.

Umývacie misky a misky. Naplňte prvý oddiel drezu horúcou vodou a kvapalným čistiacim prostriedkom. Ponorte podnosy a panvice do drezu a kefy. Premiestnite panvice a misky do druhého oddelenia a opláchnite ich teplou vodou. Posuňte podnosy a panvice do tretieho oddelenia a sprej s dezinfekčným prostriedkom.

Odmasťujte sprej na vonkajšej i vnútornej strane rúry, ako aj na protikusy. Nechajte sedieť desať minút a vyčistite mastnotu.

Vyzdvihnúť odpadky na podlahe a vyhodiť ich. Zametajte a utrite podlahu.

Striekajte všetky povrchy, ktoré prichádzajú do styku s potravinami s dezinfekčným prostriedkom.

Týždenné úlohy

Odstráňte filtre kapucne. Ponorte do odmasťovacieho roztoku a kefky. Pred výmenou nechajte vyschnúť.

Odstráňte všetky výrobky z úložných regálov. Umývajte police pomocou zmesi horúcej vody a kvapalného čistiaceho prostriedku. Opláchnite čistou vlhkou handričkou. Spray sanitizer a nechajte suché pred uvedením výrobkov späť do regálov.

Skriňajte mraziace mrazničky s kovovým škrabkou. Zmáčajte vo vnútri mrazničiek. Odstráňte kovové police z mrazničiek a umyte ich v umývadle. Výmena mrazničiek pred výmenou regálov.

Vložte panvicu do spodnej časti stojanov, aby ste zachytili glazúru a drobky. Tlakové umývacie regály. Oškrabujte omrvinky a glazúru z misky na vonkajšie skládky.

Umývajte ostrekovače a iné stroje pomocou kvapalného čistiaceho prostriedku a špongie.