Majitelia reštaurácií sú chrbticou reštaurácií. Potraviny majú zásadný význam, ale majitelia reštaurácií musia zabezpečiť, aby sa jedlo podávalo v príjemnom prostredí. Majiteľ reštaurácie sa tiež musí ubezpečiť, že sa reštaurácia dostane do povedomia, či už prostredníctvom reklamy alebo recenzie. Majiteľ reštaurácie môže delegovať ľubovoľný počet úloh na zamestnancov, ale v konečnom dôsledku je to jeho meno za zariadením.
Finančná zodpovednosť
Majiteľ reštaurácie nesie hlavnú zodpovednosť za všetky finančné záležitosti týkajúce sa reštaurácie. Ak majiteľ začína reštauráciu, peniaze môžu pochádzať z vlastných finančných investícií vlastníka, alebo môžu pochádzať z úverov, ktoré vlastní. Môžu byť spoluvlastníci, ktorí majú každý finančný podiel aj v reštaurácii. Všetky dlhy a zisky zodpovedajú majiteľovi alebo majiteľom reštaurácie. Výnimky týkajúce sa zdieľania zisku sa môžu uskutočniť v závislosti od zmluvných dohôd s kľúčovými zamestnancami.
$config[code] not foundAdministratívny dohľad
Majiteľ reštaurácie môže najať akýkoľvek počet zamestnancov, ktorý považuje za potrebný na delegovanie povinností. Môže ísť o účtovníka, generálneho manažéra, šéfkuchára, vedúceho barmana a majiteľa hotela. Spôsob, akým je štruktúrovaná riadiaca hierarchia, je úplne na úrovni majiteľa reštaurácie, pokiaľ nie sú zapojení partneri. Ak majiteľ reštaurácie je veľmi praktická osoba, môže sa rozhodnúť, že vykoná jednu alebo viac z týchto prác sám. Zamestnanec reštaurácie je zodpovedný aj za mzdy, pokiaľ si nevykoná účtovanie účtovníka alebo mzdovej služby.
Video dňa
Prijaté vám Sapling priniesol vám SaplingKuchynský dohľad
Majiteľ reštaurácie môže alebo nemusí mať kulinárske schopnosti v kuchyni. Kulinárske zručnosti sú pekné, ale nie predpoklady, pokiaľ majiteľ reštaurácie má talent pri prijímaní skúseného kuchára, aby sa jeho reštauračná vízia splnila. Stupeň dohľadu vlastníka nad kuchyňou je do značnej miery na vlastné uváženie. Niektorí vlastníci môžu uprednostniť, aby boli veľmi rukojemní, namiesto toho nechali kuchyňu bežať, ak majiteľ a šéfkuchár majú silný pracovný vzťah založený na dôvere. Bez ohľadu na to, akú úroveň autonómie má kuchyňa, majiteľ reštaurácie by mal mať na pamäti, že nesie zodpovednosť za všetky finančné rozhodnutia týkajúce sa reštaurácie.
Jedáleň
Od malých obchodov s mámou a pop až po reštaurácie s názvom Michelin, každá reštaurácia má v jedálni nejaký personál. Dokonca aj miesta, kde sa vyberú iba stafí, musia mať niekoho na fronte, aby zvládli pokladnicu (alebo počítač) a telefóny. Pre toto oddelenie je zodpovedný aj majiteľ reštaurácie. Zatiaľ čo jedlo reštaurácie a kuchyňa majú prvoradý význam, jedáleň je predná linka pre zákazníkov. Majiteľ reštaurácie sa môže rozhodnúť delegovať aj v tejto oblasti, ak nemá pocit, že ide o oblasť profesionálnej sily. Avšak najmä v menších reštauráciách, mnohí majitelia, ktorí nemajú kulinárske zručnosti, pracujú v jedálni (alebo "pred domom", ako sa často nazývajú).
dôležité informácie
Podľa všetkého môže byť práca majiteľa reštaurácie taká veľká alebo taká malá, ako to chce majiteľ reštaurácie. Majiteľ reštaurácie nesie veľkú zodpovednosť za úspech alebo neúspech reštaurácie, aj keď má partnerov spoluvlastníctva. Majiteľ reštaurácie preto musí kriticky posúdiť, kde leží jej profesionálne sily. Potom sa môže rozhodnúť, či sama vykoná určité pracovné úlohy, alebo najme iné osoby, aby ich pre ňu urobili. Aj keď majiteľ reštaurácie je multitalentný, musí vedieť, kedy je možné robiť veci a kedy požiadať o pomoc. Čas, na rozdiel od práce, je konečná vec.
