Učiť sa, ako vymasiť červenú papriku alebo sušiť sukne by sa mohlo javiť ako základné kuchynské zručnosti, ale kuchári a šéfkuchári musia robiť oveľa viac ako len pripraviť jedlo. Zoznam kulinárskych zručností zahŕňa prípravu jedál, ale odborníci v kuchyni budú tiež musieť zvládnuť súvisiace zručnosti, ktoré zahŕňajú udržiavanie bezpečného, hygienického prostredia varenia a atraktívnu prezentáciu jedla. Rôzne škôlky a kulinárske organizácie si udržiavajú vlastné zoznamy požadovaných kulinárskych zručností, ale tieto kontrolné zoznamy majú niekoľko kľúčových zložiek.
$config[code] not foundpríprava
Kuchári a kuchári potrebujú pochopiť prípravu práce v kuchyni pred vytvorením jedál. Kulinárske zručnosti zahŕňajú kontrolu čerstvosti zložiek potravín podľa amerického úradu štatistiky práce. Stredisko Virginia pre kariéru a technické vzdelávanie hovorí, že kuchári potrebujú mať základné zručnosti pri výrobe mäsa, ovocia a zeleniny na použitie v kuchyni. Pomocou znalostí o hmotnosti a objeme môžu kuchári previesť štandardné recepty na väčšie alebo menšie dávky. Príprava základných omáčok alebo polievok na použitie v komplexnejších receptúrach je ďalším základným kulinárskym zručnostiam.
techniky
Kuchári a šéfkuchári musia mať podľa zoznamu varenie známy základný zoznam techník varenia. Napríklad, kuchári sa naučia efektívne pokrývať a oddeľovať vajcia. Miešanie cesta, odlupovanie zeleniny, zloženie zložiek, varenie, varenie a krémovanie sú ďalšími príkladmi kulinárskych zručností. Brokolovanie, grilovanie alebo šľahanie tiež prispievajú k základnému vareniu. Pre niektorých začínajúcich šéfkuchárov môže byť žiaduce učiť sa špecializované techniky týkajúce sa regionálneho alebo medzinárodného varenia. Kulinárske zručnosti môžu napríklad zahŕňať výrobu sushi rolí alebo gélovacie mäso.
Video dňa
Prijaté vám Sapling priniesol vám Saplingprostredie
Varenie sa nemôže bezpečne vyskytnúť v nehygienickom prostredí, takže kulinárske zručnosti zahŕňajú základnú hygienu a hygienu. Ako súčasť niektorých certifikačných procesov musia kuchári analyzovať kuchyňu alebo skladovací priestor, aby zistili, či príprava jedál bude bezpečná a sanitárna, podľa Americkej asociácie rodinných a spotrebiteľských vied. Kuchári musia tiež analyzovať procesy prípravy potravín, ktoré prebiehajú pod ich dohľadom, aby sa zabezpečilo, že spĺňajú zákonné zdravotné požiadavky na bezpečnosť. Účasť na osobnej hygiene vrátane umývania rúk, vhodného čistenia hrncov a nádob, ukladania špinavých kuchynských prác a skladovania potravín pri bezpečných teplotách sú príkladmi kulinárskych zručností.
Umenie a obchod
Ostatné kulinárske zručnosti súvisia s umením a podnikaním. Napríklad šéfkuchári sa naučia ako atraktívne prezentovať jedlo tak, aby jedlo bolo príjemným estetickým zážitkom pre hostí. Plánovanie menu zahŕňa používanie sezónnych potravín na udržanie primeraného rozpočtu na kuchyňu a zároveň maximálne využitie zložiek vo viacerých receptoch. Odráža chuť, chuť a časový manažment sa stáva kľúčovým. Potraviny musia byť nielen chutné, ale musia byť pripravené v správny čas. Napríklad príprava šéfkuchára, takže čakárna môže podávať predkrmy pred stôl.
