Bez ohľadu na to, či ste trénovali baru už roky alebo ste novým hráčom na trhu s alkoholickými nápojmi, ste šikovný a hľadáte spôsob, ako úspešne prejsť na ďalšiu barmanskú zmenu. Viete, čo robiť v každom kroku vašej zmeny a budete mať príjemný večer, ktorý sa bude cítiť menej ako práca a skôr zábava.
Pred prácou
Zákazníci čakajú veľa od dobrého barmana - a vzhľad nie je výnimkou. Pred nahlasovaním do práce sa uistite, že vaša uniforma je čistá a bez vrások. Akonáhle budete v práci, nechajte vždy otvárač na fľaše, niekoľko perí a uterák. Nosiť zástera alebo obloženie servera. Ak je to bežný prevádzkový postup, hodiny sa cez systém elektronickej časovej karty v reštaurácii. To je rozhodujúce, pretože prestávky, tipy a ďalšie podrobnosti sú sledované cez systémy predaja.
$config[code] not foundVykonajte skladovanie
Dobre zásobený bar je kľúčom k dobrému pracovnému dňu. Je ťažké predať chlast, keď ju nemáte. Mnoho reštaurácií vytvára "par stock", alebo základný počet fliaš, ktoré sa majú uchovávať v bare. Barmani z predchádzajúceho dňa by mali umiestniť všetky prázdne fľaše na centralizovanom mieste, napríklad pod bar, ktoré sa budú obchodovať s plnými fľašami pred ďalšou zmenou. To pomáha riadeniu alebo nákupu barmanov udržiavať vhodné zásoby počas celého týždňa. Tiež pripravte akékoľvek ďalšie položky, ktoré sú potrebné na prípravu často objednaných nápojov, ako sú pomaranče, citróny a čerešne.
Video dňa
Prijaté vám Sapling priniesol vám SaplingPráca s zákazníkmi
Či už na uvoľnenej utorkovej noci alebo na otrasom víkend, barmani neustále pracujú s ľuďmi. Vytvorte príjemné prostredie a viete, že vaše nápoje sú len časťou procesu. Starostlivo dodržiavajte zákony týkajúce sa pitného režimu, ktoré vyžadujú od zamestnancov, ktorí slúžia alkohol, aby zabezpečili, že pijatelia budú mať zákonný vek - a odmietnuť alebo prerušiť služby tým, ktorí sú viditeľne opitý. Zamestnanci môžu často byť osobne zodpovední za to, že slúžia neplnoletým alebo omamným zákazníkom.
Správa peňazí
Uistite sa, že ste adept na manipuláciu s hotovostnými a kreditnými kartami. Zvyčajne sa pýtajú zákazníkov baru, či si chcú nechať kartu otvorenú. Pri prijímaní hotovosti vráťte zmenu menších denominácií, aby ste získali najlepšiu šancu na tipovanie. Zvýšte svoju šancu na získanie tipu tým, že ponúknete osvedčené postupy v oblasti služieb zákazníkom, napríklad nikdy sa nedotýkajte okraja skla a zostanete pozorný voči všetkým zákazníkom, dokonca aj počas mimoriadnych obchodných časov.
Uzavretie obchodu
Slávny čas zatvárania si vyžaduje určitú pozornosť na detail. Po zatvorení všetkých kariet pred odchodom zákazníkov barman dokončí veľa úloh pred odchodom na noc. Väčšina mreží má kontrolný zoznam na konci posunu, ktorý zahŕňa upratovacie priestory alebo chladiarenské priestory a zabezpečuje, aby všetky okuliare, náradie a tvrdé povrchy boli nepoškodené. Nakoniec sa obráťte na správcu zatvárania, aby ste zabezpečili, že všetky predbežné a následné účtovníctvo sú presné. Akékoľvek nezrovnalosti v účtovaní súvisiace so zmenou by mali byť v ideálnom prípade vyriešené pred nasledujúcim obchodným dňom.
