Obsahuje chladnička plná zložiek, ktoré otvárajú vaše kolesá? Vedúci kuchári musia byť kreatívni, organizovaní, energičtí a samozrejme musia milovať varenie a jedlo. Ako každý, kto sleduje potravinovú sieť, vie, že práca ako šéfkuchár je stresujúca a fyzicky náročná práca. Jednou z výhod práce je, že je vždy niečo chutné okolo, čo je dobrá správa, pretože nemusí mať energiu na varenie v čase, keď sa dostanete domov.
$config[code] not foundPopis práce
Hlavný šéfkuchár alebo šéfkuchár je nakoniec zodpovedný za každé jedlo, ktoré vychádza z kuchyne. Šéfkuchár nezvyčajne manipuluje s prep prípravou, ako je napríklad sekanie zeleniny a omáčanie, ale môže variť predjedlá alebo dokončiť jemné pokrmy. Táto osoba vykonáva dohľad nad všetkými ostatnými, ktorí pracujú v kuchyni, takže posun môže zahŕňať ochutnávku vecí, ktoré pripravujú sous kuchári, poskytovanie spätnej väzby a kontrolu tabúľ predtým, ako sa nejaká jedla dostane do reštaurácií. Množstvo varenia šéfkuchára závisí od reštaurácie. Na malom mieste môže táto osoba robiť veľa varenia; vo veľkej kuchyni, väčšina praktických prác vykonávajú sous kuchári.
Výkonný šéfkuchár je zodpovedný za plánovanie menu a každý deň môže vytvárať nové jedlá, ktoré ponúkajú ako špeciálne ponuky alebo zmeny v štandardnom menu, keď sa ročné obdobia menia. Inventár je tiež dôležitou súčasťou práce. Hlavný šéfkuchár často robí zoznamy zložiek, objednáva a spravuje rozpočet alebo dohliada na osobu, ktorá tieto úlohy zvládne. Šéfkuchár sa často zaoberá prijímaním a odpálením rozhodnutí pracovníkov kuchyne.
Vedúci kuchári niekedy vlastnia reštaurácie, ktoré dohliadajú. V ostatných prípadoch kuchári spolupracujú s majiteľom a získajú súhlas so zmenami, rozpočtom a osobnými rozhodnutiami.
Požiadavky na vzdelávanie
Získanie titulu z dobre rešpektovanej kulinárskej školy vám môže pomôcť dostať nohu do dverí skvelej reštaurácie, ale skúsenosť je kráľom, pokiaľ ide o varenie. Bez väčšiny reštaurácií nebude problém s bakalárskym titulom. Ste lepšie mať štyri roky skúseností s varením ako štyri roky skúseností z vysokej školy. Stať sa šéfkuchárom si vyžaduje, aby ste sa dostali do práce, pravdepodobne začali ako kuchynský asistent alebo lineárny kuchár a získali si povesť svojej kuchyne.
Video dňa
Prijaté vám Sapling priniesol vám Saplingpriemysel
Pracovať ako šéfkuchár nie je práca 9-to-5. Nie je nezvyčajné pracovať 12-hodinové dni, šesť dní v týždni. Nie je to ani jednoduchá ani očarujúca práca. Očakávajte, že strávite svoj deň na nohách pracujúcich v horúcej preplnenej kuchyni. Vedúci kuchári často musia pracovať na dovolenke okrem primárnych nocí a víkendov. Kuchári môžu mať len pondelok, keď sa veľa reštaurácií blíži alebo je dostatočne tiché na to, aby ich ušetrili.
Roky skúseností a platov
Nikto sa nestane hlavným šéfkuchárom hneď. Zvyčajne trvá najmenej niekoľko rokov, aby ste získali dostatok skúseností na to, aby ste boli najatý ako šéfkuchár, ale mohlo by to trvať aj 10 rokov, kým budete pracovať ako šéfkuchár, skôr ako sa dostanete veľká prestávka. Plat nie je viazaná na dlhoročné skúsenosti v tomto odvetví. Pravdepodobne budete mať vysokú mzdu, ak ste talentovaní a žiadaní, skôr ako preto, že ste priemyselný veterán.
Napriek tomu, že niektorí výkonní riaditelia alebo šéfkuchári dostávajú ročný plat, je bežné, že táto pozícia sa platí za hodinu. V tejto pozícii je veľký rozsah platieb, pretože niektorí vedúci kuchári pracujú v reťazových reštauráciách v malých mestách a iní pracujú v piatich-hviezdičkových reštauráciách vo veľkých mestách. Priemerný mzda šéfkuchára za hodinu je od 20 do 38 USD. Stredná mzda šéfkuchára je od mája 2017 45 950 dolárov, čo znamená, že polovica šéfkuchárov zarobí menej a polovica zarobí viac. Avšak v prestížnych reštauráciách je bežné, že výkonný šéfkuchár je viac ako 100 000 dolárov ročne.
Trend rastu práce
Pokiaľ Američania chcú jesť, vedúci kuchári budú aj naďalej nájsť prácu. Predsedníctvo štatistiky práce predpovedá 10-percentné zvýšenie týchto pracovných miest v rokoch 2016 až 2026. Avšak každý, kto začne kariéru varenia, si musí uvedomiť, že reštaurácia môže byť nestabilná. Môžete mať svoj sen prácu jeden deň a stratiť ďalšie, keď sa reštaurácia uzatvára.
