Už roky sa ľudia snažia prísť s zdravšími alternatívami k cukru. Väčšina z týchto alternatív má však nevýhody. Nechcú sa tak dobre, nie sú tak zdravé, ako sa zdajú, prídu s pekným cenníkom alebo majú iné problémy. Ale teraz šéfkuchár a podnikateľ v Chicagu sa domnieva, že je na prelomu.
$config[code] not foundSpoločnosť Homaro Cantu vlastní kaviareň Berrista v Chicagu. Používa proteín nazývaný miraculín na mieste cukru vo väčšine položiek ponuky v obchode. Miraculin je modifikátor chuti, ktorý sa nachádza v rastline známej ako "zázračné ovocie".
Hoci to bolo objavené takmer pred 50 rokmi, Cantu verí, že miraculín môže byť odpoveďou na to, aby jeden deň odstránil cukor zo stravy väčšiny ľudí.
Stále to má ešte dlhú cestu. Jedna vec, rastlina trvá asi štyri roky, kým rastú a iba jeden zo štyroch bude prinášať ovocie. Ale Cantu pracuje na vytvorení nákladovo efektívnejšieho spôsobu pestovania plodov. V Berriste sa podarilo pestovať svoje vlastné využitie v rozsiahlom indoorovom poľnohospodárstve. A to veľmi dobre môže viesť k veľkej budúcnosti cukrovej alternatívy.
Časom Cantu dúfa, že vytvorí partnerstvá s inými potravinárskymi spoločnosťami, aby priniesol miraculín do hlavného prúdu. Povedal Business Insider:
"Chceme získať sódy, ktoré majú nulové množstvo cukru, ktoré sa získajú bobuľom, ktorý predstavuje jednu kalóriu. Tam je spoločnosť, ktorá sa o to zaujíma. Ale my chceme, aby ho používali všetci, či už jeho malí podnikatelia otvárajú sušienky bez obsahu cukru alebo hlavné nezdravé potravinové organizácie. "
Takže zatiaľ čo stále existujú určité prekážky, "zázračné ovocie" má potenciál mať veľký vplyv na potravinársky priemysel. A pre Cantu jedinečná povaha jeho podnikania znamená naozaj prevratné menu a výhody, ktoré spotrebitelia nemôžu nájsť na iných reštauráciách.
Obrázok: Facebook
5 Komentáre ▼
