Šéfkuchár, tiež všeobecne známy ako asistent headwaiter, je starším členom personálu čakania a zvyčajne sa nachádza v upscale reštauráciách. Termín rang sa jednoducho vzťahuje na časť tabuľky v reštaurácii, za ktorú je zodpovedný počas jeho zmeny, čo sa môže líšiť pri každom sedení podľa uváženia rodičky. V menších reštauráciách je táto pozícia často kombinovaná s šéfkuchárkou, ktorej úlohou je ústne vysvetľovať každodenné špeciality patrónom a odpovedať na otázky týkajúce sa položiek menu.
$config[code] not foundPožiadavky na zručnosti
Na usmerňovanie zamestnancov nižšej úrovne je potrebných schopnosti dohľadu. Kuchár musí byť usporiadaný tak, aby sledoval jeho objednávky a bol podrobne orientovaný na to, aby sa uistil, že každý chovateľ má osobný vkus, ktorý sa zaznamenáva a aplikuje na určité jedlá. Na komunikáciu so zákazníkmi, manažmentom, kuchármi a čakajúcimi osobami sú potrebné jasné verbálne komunikačné schopnosti. Dobrý zmysel pre humor a odchádzajúcu osobnosť sú dobré charakterové vlastnosti pre šéfkuchárov.
Pracovné povinnosti
Zabezpečenie najvyššej spokojnosti hostí je ústredným bodom šéfkuchára. Obyčajne pozdraví hostí, keď prídu, ak je ináč zapnutý headwaiter. Ak potraviny ako Caesarový šalát alebo flambované jedlá vyžadujú prípravu alebo prezentáciu na stole, je často vyzvaný, aby plnil tieto povinnosti. Jeho práca zahŕňa zúčtovacie stoly počas a po jedle a spracovanie hosťovských platieb.
Video dňa
Prijaté vám Sapling priniesol vám SaplingPracovné prostredie
Táto práca si vyžaduje kombináciu státia a chôdze na miesto, podávať a brať platby od reštaurácií patróny. Ťažké zdvíhanie podnosov potravín je všeobecne potrebné. Zatiaľ čo kuchyňa môže byť hlučná a rušná, jedáleň v reštauráciách najvyššej reštaurácie je zvyčajne tichá a vedie k relaxácii a súkromnému rozhovoru. Môže sa stať, že šéfkuchár bude musieť nosiť uniformu, ktorú poskytuje reštaurácia alebo nosiť vlastné oblečenie. V druhom prípade je preferovaný odev zvyčajne profesionálny s náznakom formality.
Požiadavky na vzdelávanie
Pre túto pozíciu je často vyžadovaný hotelový a stravovací diplom, aj keď sa na túto pozíciu môžu zaoberať šikovní šéfkuchári s najmenej jedným až dvoma rokmi skúseností v dobrom jedálnom prostredí. Osvedčené zručnosti zákazníckych služieb vyvinuté na bývalých pozíciách v upscale reštauráciách sú žiaduce. Znalosť vína a exotických zložiek potravín je preferovaná mnohými zamestnávateľmi, ktorí potrebujú šéfkuchára.
Možnosti platu a povýšenia
Skúsený šéfkuchár má šancu postúpiť na pozíciu majiteľa alebo maitredu. Vo veľkých reštauráciách môžu byť k dispozícii príležitosti v strednom alebo vyššom manažmente. Na základe informácií poskytnutých na Indeed.com, platový rozsah v Spojených štátoch pre šéfkuchára alebo asistentka headwaiter v júni 2014 bol 38.000 dolárov.
