Šéfkuchár pripravuje jedlo na osobitné príležitosti a oslavy. Položky ponuky, ktoré robí, sú vopred vybrané klientom, ktorý ju najme. Riadi pracovníkov kuchyne a čaká personál pri podávaní jedla, návšteve stravovacích staníc alebo zostavení bufetových stolov.
Požiadavky na zručnosti
Vynikajúce schopnosti varenia, pečenia a prezentácie jedla sú nevyhnutné na to, aby ste boli šéfkuchármi. Musí byť dobre organizovaný pri plánovaní menu, prideľovaní povinností zamestnancom a príprave jedla. Na zabezpečenie nákladov na stravovanie v rámci predpísaných rozpočtových usmernení je potrebná matematika. Dobré komunikačné schopnosti sú potrebné na to, aby pomohli klientovi pri výbere menu, dohodnutí podmienok zmluvy o stravovaní a priame a motivovanie zamestnancov.
$config[code] not foundPracovné povinnosti
Príprava kvalitných jedál a prezentácia atraktívnym spôsobom sú hlavnými cieľmi šéfkuchára. Je povinná dodržiavať pokyny na bezpečné skladovanie a manipuláciu s potravinami a monitorovať svojich zamestnancov, aby sa ubezpečili, že spĺňajú požiadavky. Recepty, ktoré vytvorí, musia byť štandardizované a presné, aby zaručili zhodu pre každého klienta. Očakáva sa, že bude vynaliezavá a kreatívna na efektívne riešenie problémov súvisiacich s nedostatkom potravín, chybami pri príprave jedál a ďalšími hosťami.
Pracovné podmienky
Miestnosti pre cateringových kuchárov sa líšia. Niektorí pracujú pre hotely alebo reštaurácie a používajú rovnakú kuchyňu pre každú udalosť. Iní cestujú do domácností, verejných hál alebo miest recepcií a musia používať kuchynské vybavenie a nástroje, ktoré sú k dispozícii. Šéfkuchár musí mať výdrž a byť v dobrom fyzickom tvare, keď strávi veľa hodín na nohách. Táto práca vyžaduje ťažké zdvíhanie, ohýbanie a naťahovanie, takže musí byť silný a flexibilný. Hodiny sú často dlhé a zvyčajne zahŕňajú večery, víkendy a sviatky. Očakáva sa, že šéfkuchár bude nosiť oblečenie vhodné pre šéfkuchára vrátane klobúka a jednorazových rukavíc.
Požiadavky na vzdelávanie
Na túto pozíciu nie je potrebné žiadne formálne vzdelanie. Niekoľko kuchárov je formálne vyškolených na vareniach alebo kuchárskych školách, ale mnohí sa učia obchod prostredníctvom výcviku na pracovisku získaného prostredníctvom pozícií ako prípravní kuchári a sous kuchári. Niektorí šéfkuchári sa samy vyučujú prostredníctvom kuchárskych kníh a online zdrojov.
Možnosti platu a povýšenia
Vo veľkých organizáciách pohostinstva alebo stravovacích služieb môže šéfkuchár stravovania usilovať o pozíciu vedúceho kuchára alebo manažéra jedál a nápojov. Menšie spoločnosti zvyčajne ponúkajú málo šancí na pokrok. Stravovací šéfkuchári, ktorí sú samostatne zárobkovo činní, môžu zvýšiť svoje príjmy zvýšením počtu zákazníkov. Podľa pracovného a platového informačného webu JobMonkey.com, ročný rozsah platov v roku 2010 pre šéfkuchára v Spojených štátoch bol 35 000 až 75 000 dolárov v závislosti od skúseností a demografických údajov.
