Je ľahké myslieť na jedlo ako produkt, ktorý vaša reštaurácia predáva, keď je v skutočnosti iba jedným prvkom služby, ktorú poskytnete svojim zákazníkom. Najchutnejšie pokrmy prezentované tabuľke nespokojným serverom ovplyvňujú spôsob, akým sú potraviny vnímané. Motivovaní pracovníci v prednej časti budovy nemôžu nahradiť jedlo pripravené nezmenenými kuchynskými robotníkmi. Vaše vedenie je kľúčom k udržaniu vašich ľudských zdrojov na palube a zabezpečeniu toho, že služba svieti.
$config[code] not foundVedúci podľa príkladu, časť jedna
Odložte čas a čas na zástera a ihrisko. Keď "šéf" ukáže, že žiadna cibuľka nie je príliš horúca na to, aby sa rozsekávala, toto posolstvo prechádza na tých, ktorí vás vidia, a ústne povedané tým, ktorí to nevidia. Prejdite na prekážky, jasné tabuľky a opýtajte sa svojich zamestnancov, ako môžete pomôcť.
Vedenie podľa príkladu, druhá časť
Zobraziť konzistenciu. Nezaobchádzajte so svojimi zákazníkmi z civilného hľadiska, zatiaľ čo vás baví zamestnanci v zadnej časti domu. Ako zaobchádzate s ľuďmi nastavuje tón, ako sa navzájom zaobchádza, a to je podstatou vedenia, najmä vo vašom odvetví. Keď chcete, aby váš personál zvládol tlak a frustráciu s milosťou, musíte tak urobiť.
Komunikujte dokonalosť
Kto si definuje, čo bude vaša reštaurácia. Zdieľajte svoju víziu. Uveďte vyhlásenie o svojich zamestnancoch a uveďte ich. Napíšte popisy práce pre všetkých zamestnancov a uveďte očakávania výkonnosti. Získajte všetkých na rovnakej stránke a motivácia sa stane s vylepšením skôr než generálnymi opravami.
Počúvajte
Väčšina ľudí má pocit, že sú schopní dobre robiť svoju prácu, takže počúvajte, keď majú zamestnanci frustráciu, návrhy a pripomienky. Nevysvetlite to, nechajte ich odvzdušniť. Premýšľajte o tom ako s tlakovým ventilom a obnovte rovnováhu. Pamätajte časy vo svojom živote, keď sa cítite lepšie "len o tom hovorte."
Skutočný svet
Čas v potravinárskom priemysle je pre mnohých obradom prechodu. Sú to študenti, herci, ženy v domácnosti a dôchodcovia, ktorí majú veľa práce mimo práce. Zverejňujte tabuľku s nápadnými poznámkami a výstrižkami o úspechoch zamestnancov. Dajte im vedieť, že ich vidíte ako ľudí nad ich prácou.
Chvála Lavishly
Posilnite pozitívny výkon na mieste. Rýchly, úprimný "spôsob, ako ísť" dáva niekomu okamžitú podporu. Zdieľajte pozitívne pripomienky od zákazníkov so zamestnancami. Ak služba prebieha hladko, povedzte to. Zameranie sa na veci, ktoré idú vpravo, motivuje ľudí, aby opakovali správanie.
Reap Odmeny
Chvála je nevyhnutná, ale všetky hovory budú mať tenký čas. Gestá odmeny vám ukážu, prechádzate rozhovorom. To môže byť niečo také jednoduché ako nákup zamestnancov nápoj alebo tak komplikované ako mať zamestnancov-len košele vyšívané. Vaši zamestnanci budú uznávať váš záväzok času, myšlienky a peňazí pri uznávaní ich tvrdej práce.
Zmäkčiť Búky
Chyby sa stali a budete musieť presmerovať výkonnosť zamestnancov. Nezaujímajte sa s chybou bez ohľadu na to, ako sa cítite. Spýtajte sa pracovníka, či rozumie, a potom skončte kladným komentárom.Povedať kuchynskému robotníkovi, "hej, že si včera v noci urobil skvelú večeru v prípravnej stanici", je pravdepodobné, že sa pracovník bude zaoberať chybou a pridať k dobrým veciam, ktoré ho chytili.
Vezmite to vonku
Vystúpte z reštaurácie a vezmite so sebou svoj personál. Vyskúšajte si bowlingovú noc alebo párty v bazéne. Možno si môžete prenajať obrazovku v multiplexovom kine, len pre svojich zamestnancov. Je to hmatateľná odmena a dáva priestor zamestnancom, aby sa vzájomne spájali mimo denného tempa reštaurácie.
Ukáž im Peniaze
Buďte konkurencieschopní vždy, keď je to možné. Nemusíte byť najlepšie platenou reštauráciou v meste. Musíte byť v strede, alebo môžete skončiť ako tréningový priestor pre svojich súťažiacich. Konkurenčná mzda spolu s preukázaním, že si ceníte každého zamestnanca, ako pracovník a ako osoba, zabezpečuje váš obraz ako dobrý zamestnávateľ.
