Vedúci reštaurácie majú veľa povinností, pretože sú zodpovední za všetko, čo sa deje na pracovisku. Medzi tieto povinnosti patrí zabezpečenie prípravy potravín včas na raňajky, obedy a večere, udržanie zákazníkov spokojných a dodržiavanie bezpečnostných štandardov ich reštaurácií. Ak ste reštaurátorom, budete mať aj ďalšie kľúčové povinnosti na vašich zmenách.
Prenájom a školenie
Vedúci reštaurácií najímajú členov posádky, čašníkov, kuchárov, prípravu jedál a manažérov pre ich reštaurácie. Zabezpečujú, aby zamestnanci dokončili potrebnú dokumentáciu vrátane vyplnenia formulárov I-9 a W-4. I-9 je "overovanie oprávnenosti zamestnania", v ktorom sa uvádza, či zamestnanec môže legálne pracovať v Spojených štátoch, podľa IRS. Formuláre W-4 určujú výšku daní, ktoré sa majú odpočítať od výplaty zamestnancov. Tiež školení zamestnanci reštaurácie používať pokladne, rozdeliť správne množstvo prísad pre položky menu a ako ukladať potraviny, aby sa zabránilo znehodnoteniu.
$config[code] not foundDohľad nad operáciami
Reštaurácie musia pracovať s vysokým stupňom účinnosti, najmä počas obedov a večerov. Vedúci reštaurácie dohliada na proces a súčasne zabezpečuje kvalitu potravín, údržbu a čistotu. Jedným spôsobom, ako efektívne pracovať, je plánovanie dostatok pracovníkov, aby ste zvládli zaneprázdnené obdobia. Môžete tiež posielať ľuďom doma počas pomalého obdobia, aby ste znížili náklady na prácu. Vedúci pracovníci v reštauráciách musia tiež dodržiavať postupy otvárania a zatvárania. Musia robiť bankové vklady a získať hotovosť a zmenu za registračné zásuvky pred otvorením reštaurácie a musia čistiť, skladovať jedlo a rozoberať parné stoly a fritézy v čase uzávierky.
Video dňa
Prijaté vám Sapling priniesol vám SaplingObjednávanie a správa inventára
Vedúci reštaurácie musí objednať jedlo, nápoje a spotrebný materiál, aby nedošlo k vyčerpaniu týchto položiek. Out-of-stocks vedie k nedbalé službe a zmeškaný predaj. Môžete použiť počítačový inventárny systém, ktorý vám povie, kedy a koľko si môžete objednať. Vašou zodpovednosťou je sledovať inventárne prehľady a v prípade potreby objednávať. Vedúci pracovníci tiež zabezpečujú, aby zamestnanci najskôr používali staršie potraviny, aby nedošlo k prekročeniu dátumov vypršania platnosti. Jedným zo spôsobov, ako to dosiahnuť, je skladovanie starších predmetov v prednej časti chladničiek a mrazničiek.
Budovanie predaja a zisky
Konečnou zodpovednosťou vedúcich reštaurácií je budovanie predaja a ziskov. Efektívna prevádzka a spokojnosť zákazníkov a návrat pomáhajú pri budovaní predaja. Môžete však tiež dodávať jedlo na školské obedy, používať potravinové vozíky alebo prívesy na spoločenských podujatiach alebo veľtrhoch a poskytovať doručovacie služby podnikom v danej oblasti. Vedúci pracovníci v reštauráciách tiež vytvárajú tržby a zisky distribúciou letákov a reklamy v kupónových časopisoch distribuovaných obyvateľom oblasti.
