Profesionálny šéfkuchári pripravujú potraviny, ktoré ľudia nepochybne jedia, čo odzrkadľuje takmer bezkonkurenčnú úroveň dôvery od ich patrónov, ich zamestnávateľov a spoločnosti vo všeobecnosti. S cieľom posilniť túto mimoriadnu dôveru a vieru v profesionálnych kuchárov, organizácie, ktoré ich školia a osvedčujú, vypracovali etické kódexy. Členovia musia dodržiavať kódy ako podmienku členstva a certifikácie.
$config[code] not foundPovinnosti spoločnosti
Etické kódexy kuchárov vyzývajú členov, aby dodržiavali predpisy, ktoré podporujú zdravie a bezpečnosť verejnosti. Americká kulinárska nadácia napríklad očakáva, že kuchári poskytnú výživné jedlá a čerstvé prísady; praktizovať pravdu v reklame; a dodržiavať zdravotné a bezpečnostné normy. Kód sa vzťahuje aj na otázky zamestnanosti; etický šéfkuchár zaobchádza so zamestnancami čestne a spravodlivo a nepodlieha ich žiadnemu obťažovaniu.
Povinnosti profesii
Šéfkuchári sa musia vždy profesionálne správať spôsobom, ktorý prináša do svojej profesie čest - nie nesúhlasiť. Etický kódex pobočky americkej kuchárskej nadácie Atlanty odzrkadľuje prísny čestný kód West Point, v ktorom sa jednoducho uvádza, že členovia … "nebudú ležať, podvádzať alebo ukradnúť ani tolerovať tých, ktorí to robia." Kód materskej organizácie vyzýva kuchárov, aby sa navzájom podporovali v snahe zvýšiť svoje znalosti a zvýšiť ich ponuku.
Video dňa
Prijaté vám Sapling priniesol vám SaplingPovinnosti klientom
Čestnosť, integrita a poctivé obchodovanie musia charakterizovať vedenie šéfkuchára so svojimi patrónmi. Toto sa nevzťahuje len na závažné úvahy, ako napríklad na zabezpečenie potravinových alergií, ale aj na prípravu jedál na ochutnávky patrónov. Združenie osobných šéfov Spojených štátov, ktorých členovia pracujú hlavne pre jednotlivcov a malé skupiny, vyžaduje, aby členovia rešpektovali majetok a dôverné informácie svojich patrónov. Kuchári musia byť tiež ochotní zverejniť akékoľvek informácie, ktoré môže klient požadovať pri príprave akéhokoľvek jedla. Osobní šéfkuchári by mali tiež poskytnúť jasné pokyny na skladovanie a vykurovanie akýchkoľvek jedál, ktoré pripravili.
Povinnosti pre Seba
Z dôvodu zodpovednosti za spravodlivé a čestné zaobchádzanie s patrónmi a inými, etický šéfkuchár zostáva informovaný o vývoji v oblasti prípravy jedál a služieb. Kuchári sa musia neustále dozvedieť o nových metódach prípravy a nástrojoch, ako aj o nových použitiach zložiek. Musia čestne zastupovať svoje vzdelanie, certifikácie a iné kvalifikácie a nikdy neprenášajú prácu iného ako svoje vlastné.
Porušenia etického kódexu
Každé združenie profesionálnych šéfkuchárov má zavedené postupy na riešenie porušovania etiky. Postup ACF napríklad uvádza sankcie od odsúdenia až po zrušenie certifikácie pre porušenie predpisov v závislosti od ich závažnosti. Žiadny zákon nevyžaduje, aby šéfkuchári vstúpili do profesijnej organizácie alebo ich osvedčili, ale tí, ktorí nie sú, majú pri hľadaní zamestnania konkurenčnú nevýhodu. Reštaurácie, inštitúcie a súkromné domácnosti, ktoré prenajímajú kuchárov, hľadajú certifikácie a členstvo práve preto, lebo naznačujú záväzok k profesii a dodržiavanie vysokých štandardov etického správania.
