Ako sa stať dobrým čašníkom

Žena: "Čo robíte pre život?" Človek: "Som herec." Žena: "Tak ako dlho ste bol čašníkom?" Áno, zdanlivo každý bojujúci herec má kariéru ako čašník v jednom bode, ale je tu dobrý dôvod: Čakacie stoly môžu byť skvelou prácou. Pozrite sa na tieto potenciálne výhody: * Môžete si veľa peňazí na tipy. * Vaše plány môžu byť flexibilné, čo vám umožní napadnúť iné projekty. * Máte možnosť celodenne hovoriť s ľuďmi. Ale pristátie všetkých týchto výhod nie je jednoduché. Ak chcete získať prácu, flexibilné plány a vysoké tipy, musíte byť v ňom dobré, a byť dobrým čašníkom môže byť neuveriteľne ťažký. Takže predtým, než sa spojíte s týmito závesnými reťazcami, poskytneme vám niekoľko užitočných tipov pre vašu cestu do pohostinského priemyslu. Mimochodom, zatiaľ čo slovo "čašník" sa zvyčajne vzťahuje na mužov, ale zaoberáme sa tým ako na pohlavie neutrálny termín - podobne ako slová "herec" a "autor".

$config[code] not found

Viete čo očakávať

Najlepší spôsob, ako začať svoj život ako čašník, je počúvať niektoré rady súčasných / bývalých čašníkov. Tu je postup, ako to urobiť:

1. Porozprávajte sa s niekoľkými svojimi priateľmi, ktorí pracovali alebo stále pracujú ako čašníci. (Sľubujeme, že máte veľa.) Pozvite ich na večeru a požiadajte ich, aby vám povedali svoje najhorúcejšie príbehy čašníkov. (Sľubujeme, že budú mať veľa). Keď vám povedia svoje poviedky vzbury, predstavte si to v tejto situácii a ako by ste to zvládli. Požiadajte ich, aby vám poskytli predstavu o niektorých svojich prácach. Budú vám hovoriť o tom, ako naplníte kečupové fľaše a slané pepřové trepáky, zdvihnúť ľad z suterénu, zametat, vyčistiť, leštiť a čistiť. A to je len začiatok zábavy …

2. Keď prídete na večeru, povedzte čašníkovi, ktorý vám slúži, že sa chystáte pridať sa k pracovníkom čašníka a opýtajte sa, akú radu má pre vás. Sme si istí, že čašník bude mať veľa úbohých, naklonených príbehov.

Všimnite si spoločný prvok? Skryté príbehy. Byť čašníkom môže byť neuveriteľne nepríjemný, pretože mnohí ľudia sú otrávení a radšej šéfujú iných ľudí. Zákazníci menia svoju myseľ, ležia, neplatí účty, kričú, opitú sa, rozlievajú veci, obťažujú ľudí a vo všeobecnosti sa správajú ako zvieratá. Väčšina zákazníkov nikdy nebude myslieť, že vaša služba je dostatočne rýchla, alebo že ich jedlo je horúce alebo chutné. Tak to funguje. A veľa času to nebude tvoja chyba. Nemôžete to pomôcť, ak kuchár nesprávne prečítal vašu objednávku, alebo ak chuť jede zle, alebo ak máte vyriešiť 20 stôl, pretože zvyšok pracovníkov prestane. A najhoršia časť je, že s výnimkou úplného obťažovania je zákazník vždy správny. "Ale mám pravdu!" vy kričať. "Ona sa nepýta na ančovičky!" Na čo bude váš šéf odpovedať: "Radšej by ste mali pravdu, alebo by ste radšej nemali byť vyhodení?"

Video dňa

Prijaté vám Sapling priniesol vám Sapling

Nechceme vás vystrašiť. Ako sme už spomenuli, čašník má aj veľa peňazí: získate hlavné tipy, ak máte dobrú prácu, máte možnosť hovoriť s ľuďmi a ak reštaurácia nie je zabalená, môže to byť skôr položená späť. Môžete tiež dostať nejaké bezplatné jedlo a mať príležitosť stretnúť sa s novými ľuďmi. Ale nenechajte sa zmiasť: Je to práca. Budete stáť na nohách celé hodiny, nesiete ťažké veci a spravujete veľa požiadaviek naraz. A budete musieť vyzerat šťastne, keď to robíte. To nie je dobrá práca pre ľudí s vysoko-naviazanými osobnosťami.

Niečo iné, ktoré treba zvážiť: Musíte byť schopní multitasku. Keď kráčate po uličke stolov, ľudia volajú viac kávy, čistej lyžice, korenie, kečup, špáradlo a ocasné perie brazílskeho Mooneybirda. Musíte mať možnosť pamätať si a vykonať tieto drobné veci bez toho, aby ste sa dostali do paniku alebo stresu. Možno budete musieť zapamätať menu a ceny, rovnako ako denné špeciály.

Spodná časť: Premýšľajte o tom. Ušetrite sami ťažkosti, ak viete, že vopred nemáte trpezlivosť, vytrvalosť alebo schopnosť blikať falošným úsmevom.

Určte, aký typ pozície hľadáte

Predtým, než narazíte na chodník, budete musieť posadiť a odpovedať na tri dôležité otázky, ktoré vám pomôžu nájsť pre vás dokonalú čašníkovú prácu:

1. Koľko peňazí potrebujem?
2. Na akú reštauráciu by som chcel pracovať?
3. Aké hodiny môžem pracovať?

Koľko peňazí potrebujem? Po prvé, zistite, čo chcete s týždňom dosiahnuť. Nezabudnite byť realistickí. Ste v tom novinkou, takže v špičke nemáte štart.

Váš príjem bude pochádzať z dvoch zdrojov: vaše tipy a hodinové mzdy, ktoré sa značne líšia od reštaurácie až po reštauráciu. Keď navštívite potenciálnych zamestnávateľov (naučia sa nájsť niektorých v kroku 3), položte tieto otázky:

1. Koľko mám zarobiť hodinu v mzdách? Niektoré reštaurácie platia arašidy v hodinových mzdách, ale to je zvyčajne kompenzované tipmi. Vaša hodinová mzda sa môže pohybovať od 1,50 USD do 10 USD, ale nezabudnite na všetko vážiť.

2. Koľko čašníci obvykle robia na tipoch počas hodín, ktoré budem pracovať? Je veľký rozdiel medzi tipmi, ktoré sa robia počas nedeľnej večere a večerami, ktoré sa uskutočnili v utorok o 15:00. A nerozoberajte slovo rozhovoru; porozprávajte sa s ostatnými zamestnancami ohľadom tipov, ktoré robia. Pokiaľ už nie sú bojovaní nad posunmi a dávajú novým priateľom zlé oko, pravdepodobne s radosťou vám to povedia. Ak sa chváli, zlato ste zasiahli.

3. Sú tipy rozdelené medzi ostatných zamestnancov alebo si ponechám všetky svoje vlastné tipy? Niektoré reštaurácie rozdávajú tovar na konci dňa a obrovský pot s peniazmi je rozdelený medzi vás a všetkých ostatných čašníkov (a možno aj autobusy). Je to dôležité, pretože ak si myslíte, že ste lepším čašníkom ako ostatní, možno sa nebudete chcieť vzdať vášho väčšieho počtu tipov.

A samozrejme priateľská pripomienka k daniam: Vaše hodinové mzdy budú s najväčšou pravdepodobnosťou zdanené, ale je na vás, pokiaľ ide o to, ako úprimne sa chystáte na to, aby ste sa stali príjmami z vašich tipov. Zanechávame to podľa vlastného uváženia (výlet za vinu, výpoveď viny).

Na akú reštauráciu by som chcel pracovať? Práca v reštaurácii vyššej kategórie nemusí nutne znamenať, že zarobíte viac peňazí. Väčšina reštaurácií vyšších kategórií vám dáva iba niekoľko stolov, ale v tipoch na stôl dostanete 10 až 20 dolárov. Nízke reštaurácie na druhej strane môžu priniesť nižšie tipy na stôl, ale získate viac stolov a obrat je zvyčajne rýchlejší. Takže veľa z toho klesá podľa vašich preferencií.

Ďalšou vecou, ​​ktorú je potrebné zvážiť: ritedová reštaurácia alebo reťazová reštaurácia, ako napríklad Chili's, pravdepodobne budú mať prísnejšie pravidlá - to znamená, že budete musieť nosiť veľmi špecifickú uniformu - a byť ohľaduplnejší k dokonalosti, ale atmosféra bude viac organizované a menej bláznivé, než by bolo populárne miesto pizze. Nižšia reštaurácia je pravdepodobnejšie, že bude späť o pravidlách (nebudete zabíjať, ak sa na vodné sklo nenachádza perfektne nakrájaný citrón), ale atmosféra sa môže stať nespravodlivou. Majte však na pamäti, že trochu bláznovstvo tu a tam môže čas lietať.

Posledná vec, ktorú treba mať na pamäti: váš šéf. V malej rodinnej reštaurácii majiteľ môže byť aj váš šéf a budete počas nej v priamom kontakte s ňou. Ak máte nejaké problémy, môže sa o ne starať. V elegantnej alebo reťazovej reštaurácii sa nikdy nemôžete stretnúť s majiteľom, čo znamená, že veľká hierarchia spomalí proces sťažnosti. Ale niektorí ľudia majú túto úroveň hlbokej organizácie.

Aké hodiny môžem pracovať? Je zrejmé, že to súvisí s tým, koľko peňazí potrebujete a čo sa deje vo vašom živote. Keď pôjdete na prácu, držte sa svojich zbraní. Nechcete sa usadiť ako pushover hneď za netopierom. Budete určite musieť trochu kompromitovať, pretože nováčikovia vždy musia urobiť prudký posun alebo dva, čo znamená posun s niekoľkými tipmi, ako je utorok ráno, od 3:00 do 9:00 alebo zmena, ktorá klesá počas zábavy ostatných čašníkov -hodinové hodiny, možno v sobotu od 8:00 do 23:00 Nesúhlasíte však s pracovnými zmenami, ktoré nemôžete pracovať, pretože v týchto časoch máte iné povinnosti. A nesúhlasíte s tým, že budete pracovať oveľa viac hodín alebo oveľa menej hodín, než ste plánovali. Nájdite si šťastné prostredie medzi tým, že ste chudobným a že ste pracovným koňom. Keď sa budete prispôsobovať svojej novej práci - obvykle po približne troch týždňoch - budete môcť hrať s vašimi hodinami a prispôsobiť im to podľa vašich predstáv.

Pozemok a práca

Najlepším spôsobom, ako pristáť skvelá reštaurácia, je ísť z reštaurácie do reštaurácie a požiadať o rozhovor s majiteľom alebo manažérom. Nepočúvajte doma a telefonujte, pretože je pravdepodobnejšie, že budete odmietnutí. Pozrite sa do sekcie "Pomoc pri hľadaní" svojich novín alebo navštívte svoje obľúbené reštaurácie a požiadajte ich čašníkov, ak vedia, či manažér prenajíma. Ďalší spôsob, ako nájsť dostupnú prácu, je online. Niektoré služby umiestnenia zahŕňajú FoodService.com a HospitalityHR.com.

VEĽMI DÔLEŽITÉ: Keď ste mimo restaurant-hopping, uistite sa, že narazíte na reštaurácie v priebehu pomalšej hodiny. Ste prakticky zaručený, že sa nedostanete do zamestnania, ak chybujete manažéra počas hlavného času, keď je reštaurácia najrušnejšia. Takže najlepší čas na hľadanie práce je medzi obedom a večerou.

Je zrejmé, že proces rozhovoru pre tabuľky čakania na prácu je menej formálny než iné pracovné pohovory. Nemusíte nosiť oblek, ale nemusíte nosiť roztrhané džínsy ani staré tričko. Šaty úhľadne, ozdobte tie nechty, hrebeň vlasy a vyzerajú hygienicky. Chcete mať, že "a-nie-a-zdravie-porušenie kódu" aura. Najdôležitejšie je, že nosíte svoj najlepší úsmev. Ako sme už povedali, čašníci musia byť priateľskí, takže dávajte pozor Bradymu duchovi.

Proces rozhovoru v každej reštaurácii sa líši. Možno vás bude požiadané vyplniť žiadosť. Mohli by ste byť požiadaní, aby ste sa vrátili späť do rozhovoru s vlastníkom, alebo môžete správne rozhovor s manažérom, takže buďte pripravení predať sa sami. Ak máte predchádzajúce skúsenosti, mali by ste byť pripravení uviesť príklady toho, ako dobre ste čašníkom. Ak nemáte žiadne skúsenosti s čakacími stolmi, uistite sa, že ste pripravení diskutovať o kvalitách, ktoré máte, ktoré by vás urobili dobrým čašníkom. Povedzte legrační anekdoty, ak je váš rozhovor priateľský. Nezaoberajte sa tým, ako potrebujete úlohu platiť účty. Zamerajte sa na skutočnosť, že by ste boli vynikajúci v reštaurácii, pretože ste taká osoba, alebo ste taký náročný pracovník atď. Najdôležitejšie je byť priateľský, ale stále pod kontrolou. Manažér vám bude dôverovať, že budete spolupracovať so zákazníkmi, takže chcete vyzerat, ako keby ste zvládli akúkoľvek situáciu.

Uistite sa, že ste po rozhovorech telefonicky hovorili približne o týždeň neskôr. Manažéri reštaurácií sú vždy zaneprázdnení, takže môžu potrebovať trošku štipľavosť, najmä ak je prenajatie v reštaurácii neustále. Naša rada: Opäť zavolajte počas mimosezónnych hodín a dajte trochu šetrné posúvanie, ktoré vás naozaj zaujíma.

Bez ohľadu na to, pretrvávajte pri hľadaní práce. Prejdite do čo najväčšieho počtu reštaurácií. V prvý deň by ste mohli dostať prácu, alebo to môže trvať niekoľko týždňov.Majte na pamäti, že obrat v oblasti služieb v odvetví služieb je neuveriteľne vysoký, takže je to všetko otázka toho, že ste na správnom mieste v správnom čase. A aby ste nezabudli, držte ten úsmev veľký a široký.

Staňte sa dobrým čašníkom

Blahoželáme! Teraz máte úplnú kontrolu nad tým, čo ľudia vložili do krvného obehu. Výkon!

Usadzuj sa, usad sa. Majte na pamäti, že najťažšia časť bitky ešte príde: stať sa kvalitným čašníkom. Aj keď ste mali skúsenosti s čakajúcimi stolmi, učenie idiosynkrázii novej reštaurácie môže byť ťažšie, ako si myslíte. A ak nemáte absolútne žiadne skúsenosti ako čašník, potom budete potrebovať našu radu predtým, ako budete implodovať.

Zabezpečte svoje každodenné práce Naučte sa, ako zaobchádzať so svojimi zákazníkmi Naučte sa nosiť veľa predmetov

Mali by ste zvládnuť svoj zoznam denných prác čo najskôr z dvoch dôvodov:

1. Vaše práce budú pomerne ľahké - hoci hrubé občas.

2. Ak ste skomplikovali práce, budete aspoň chcieť dokázať, že sa snažíte a že ste tvrdý pracovník.

Takže prejdite svoje práce s manažérom alebo iným čašníkom. Vytvorte zoznam a prilepte ho na vašu pracovnú stanicu alebo ho uložte do svojej zástera. Kým nebudete mať zoznam uložený do pamäte, pokračujte v kontrole so zoznamom. Bude to tvoj Boh.

Počas prvého mesiaca, ak nie ste v prestávke, nikdy nestúpte do rohu a nerobte nič - alebo sa nehovorte s priateľom, spolupracovníkom atď. Ak je reštaurácia pomalá, potom začnite pracovať vo svojom zozname:, utrieť stoly, vyzdvihnúť odpadky a všetko, čo je potrebné urobiť. Ak si nie ste istí, čo máte robiť, opýtajte sa svojho šéfa. Ukáže to, že si tvrdý pracovník. Po prvých pár týždňoch vás bude váš šéf pozorovať menej pozorne a nebudete musieť byť po celý čas zaneprázdnenou malou včelou. A potom ste rozvinuli rutinu pre svoje každodenné práce a vedeli, ako ich zapracovať do vašej zmeny.

Naučte sa, ako sa zaoberať zákazníkmi. V podstate vám hovoríme, aby ste preukázali trpezlivosť, stabilitu a schopnosť ovládať vaše výrazy tváre, keď sa vaša hlava cíti, ako by sa dostala do plameňov. Úsmevu. Dýchať. Nakoniec vyvíjate pokožku tak silnú ako starú majonézu v reštaurácii chladničke.

Najťažšia úloha, ktorú budete musieť zvládnuť, je prenášať taniere z tabuľky. Predstierajte, že ste jednou z tých vylepšených dievčat v knihe Jane Austenovej, ktorá sa učí, ako byť vyspelým členom aristokracie a chodiť okolo snažiac sa vyrovnať ťažkú ​​knihu na hlave. Choď ako nakupovať potraviny. Alebo miniatúrne golfové ihrisko. Naučte sa rovnováhu.

Zatiaľ sa nesnažte niesť viac, ako môžete zvládnuť. Nezáleží na tom, či musíte urobiť šesť výletov z kuchyne na stôl. Vaši zákazníci sa môžu rozčúliť, ale budú oveľa viac naštvaní, ak do svojich okruhov vylejete opaľovanie New England clam chowder. Nakoniec sa naučíte najlepší spôsob, ako prepraviť taniere a taniere v reštaurácii a budete sa rozmaznávať okolo reštaurácie - zásobník vyvážený na každom pinkie, ako zvyšok profesionálov.

Naučíte sa o milión viac dos a nepríde, keď získate viac skúseností. Objavíte sa napríklad, že zvyšné večere sa stávajú tvrdými smrteľnými zbraňami, keď ich zabudnete dať do mrazničky v noci, a zistíte, ako ľahko sa môžu prelomiť horúce kávovary.

Ale najdôležitejšie je, pamätajte na to, že práca v reštaurácii, aj napriek jej niekedy vyčerpávajúcej prírode, je sociálna práca. Takže si rozhovorte so zákazníkmi, ktorí sa nezaujímajú o Satana, vychutnajte si voľné jedlo a úsmev, keď budete pracovať s chvostom.