Zákon o modernizácii bezpečnosti potravín (FSMA) bol pôvodne podpísaný v zákone už v roku 2011 s cieľom obmedziť riziko výskytu ochorení súvisiacich s potravinami. Ale je to rok, kedy niektoré jeho pravidlá nadobúdajú účinnosť pre malé farmy a zariadenia na manipuláciu s potravinami.
Zákon o modernizácii bezpečnosti potravín
Preto, aby ste dodržali zákon, tu je vysvetlenie, ktoré vám pomôže porozumieť rôznym častiam zákona.
$config[code] not foundVytvoriť pravidlo
Pravidlo o produkcii sa vzťahuje na podniky, ktoré rastú alebo inak zaobchádzajú s ovocím alebo zeleninou skôr, než sa predávajú spotrebiteľom. Niektoré podniky môžu byť vyňaté z tohto pravidla, ale iba vtedy, ak sa žiadna z produktov nebude spotrebovať surovina alebo ak predávate menej ako 25 000 dolárov v hodnote výrobku ročne.
Ak ste zodpovední za dodržiavanie tohto pravidla, musíte viesť konkrétne záznamy o tom, ako sa vaše potraviny vyrábajú a manipulujú, a potom ich sprístupniť FDA. Pravidlo obsahuje aj požiadavky týkajúce sa zdravotného a hygienického školenia pracovníkov, pozmeňujúce a doplňujúce návrhy týkajúce sa pôdy zamerané na zlepšenie bezpečnosti potravín, vykonávanie postupov testovania vody a súlad s ostatnými pravidlami týkajúcimi sa zvierat, budov a zariadení.
Niektoré podniky môžu iba dodržiavať určité časti pravidla. Napríklad, ak už spracovávate potraviny spôsobom, ktorý zabíja škodlivé patogény, potom ste zodpovední len za opatrenia a požiadavky na vedenie záznamov. A ak priemerne menej ako 500 000 dolárov ročných tržieb a ak viac ako polovica z toho, čo predávate, ide priamo koncovým zákazníkom, potom musíte dodržať tie isté požiadavky na vedenie záznamov a označiť všetky potraviny v mieste predaja.
Pravidlo preventívnych kontrol
Pravidlo preventívnych kontrol je pravidlo, ktoré môže ovplyvniť väčší počet potravinárskych podnikov. Vzťahuje sa na spoločnosti, ktoré vyrábajú, spracúvajú, balenia alebo držia akékoľvek potraviny, ktoré sú určené na ľudskú spotrebu. Patria sem výrobné podniky, baliace alebo spracovateľské závody a poľnohospodárske podniky, ktoré tiež balenia a skladovanie potravín na mieste.
Zariadenia, ktoré sú zodpovedné za dodržiavanie tohto pravidla, sa musia zaregistrovať u FDA a vypracovať úplný plán HARPC (analýza rizík a preventívne kontroly založené na riziku). Takže v podstate musíte starostlivo analyzovať riziká, ktoré by mohli vzniknúť vo vašom zariadení a potom určiť, ako môžete podniknúť kroky na minimalizáciu týchto rizík. Ak vaša firma ročne predáva menej ako 1 milión amerických dolárov v oblasti predaja ľudských potravín a nevykonáva všetky svoje balenie a manipuláciu na mieste, potom by ste mohli byť vyňatí z vytvorenia úplného plánu HARPC a namiesto toho by ste mali robiť len záznamy o manipulácii s potravinami FDA. Všetky podniky musia naďalej dodržiavať existujúce postupy v oblasti bezpečnosti potravín, ako sú usmernenia týkajúce sa súčasnej správnej výrobnej praxe.
Pokiaľ ide o načasovanie, veľké zariadenia už podliehajú niektorým pravidlám. Malé zariadenia musia začať dodržiavať do 17. septembra tohto roku. A malé farmy podliehajú štandardom dodržiavania predpisov, ktoré sa začínajú v januári 2019. Ide o všeobecné tipy a nemali by sa považovať za prísne právne poradenstvo pre vaše podnikanie. Ak hľadáte úplnejší obraz zákona, môžete si prezerať zdroje priamo od FDA alebo sa porozprávať s kvalifikovaným právnym odborníkom.
Foto pomocou aplikácie Shutterstock
