Pri správnej službe sa dokonca aj pomerne skromné bankety môžu premeniť na sofistikované soirée. Avšak, menej ako primerané služby môžu často vziať punč a pizazz z dokonca aj najväčšie udalosti. Služba v každej udalosti je jednou z prvých vecí, ktoré si ľudia všimnú, a ovplyvní ich vnímanie udalosti ako celku. To znamená, že by ste mali stráviť nejaký čas na výcvik banketového servera, aby ste sa uistili, že váš personál je skutočnou službou namiesto prekážky.
$config[code] not foundZačnite jednoduché
Keď väčšina ľudí premýšľa o tréningu na serveri, má tendenciu premýšľať nad komplexnými úlohami, ako sú synchronizované služby a prezentácie vína, alebo sa sústrediť na nehmotné veci ako postoj. Bez ohľadu na to, že všetky tieto veci sú dôležité, jeden z najlepších spôsobov, ako zlepšiť celkovú službu, je začať jednoduchými vecami. Trvať niekoľko minút na začiatku porcie, aby ste prešli veci ako správnu mechaniku podávania jedál a nápojov. Prejdite cez veci, ako je podávanie jedál z pravej strany a odstránenie použitých predmetov zľava, doplnenie vody zdvihnutím skla namiesto toho, aby ste preliali stôl a iné podobné základy. Dokonca aj keď 39 ľudí prikyvuje nudou, zvyčajne je stále jeden alebo dvaja ľudia, ktorí sa učia cenné lekcie.
Odtiaľ môžete pracovať na komplikovanejších úlohách. Keď požiadate niekoho, aby urobil niečo, čo predtým neurobilo, uistite sa, že mu dáte čas na tréning pred podujatím. Bez ohľadu na to, počas tohto procesu učenia musíte byť láskavý a podporný. Toto nie je armáda a nie ste seržantom vŕtačky, preto sa ubezpečte, že hovoríte "prosím" a "ďakujem" a všeobecne zaobchádzajte so svojimi zamestnancami rovnakou srdečnosťou, ktorú očakávate od svojich hostí.
postoj
Prvá vec, o ktorej si každý myslí, keď príde na serverový tréning, je tá najdôležitejšia vec, ktorá je najťažšie učiť: postoj. Ideálny server je pozorný, zdvorilý, milý, ale aj neviditeľný, rýchly a náročný. Vyučovanie mnohých z týchto nápadov je často jednoduchšie povedané, ako je to urobené, ale existuje niekoľko spôsobov, ako na tomto dôležitom aspekte služieb pracovať.
Podľa skúseného reštaurátora manažéra Nicka Tindella by malo byť zamestnancovi povedané, aby zvážil svoje poplatky ako hostí skôr ako zákazníkov a tým si zaslúžil rovnakú pohostinnosť kvôli starému priateľovi. Jeden pokusný a skutočný tréningový plán nie je snažiť sa učiť zamestnancov, aby boli podriadení alebo milí, ale zdôrazňovali empatiu. Požiadajte svojich zamestnancov, aby sa identifikovali so svojimi hosťami a aby poskytli druh služby, ktorú by najradšej získali. Ďalšou myšlienkou je podporiť postoj, ktorý chcete, aby mali vaši zamestnanci. To znamená, že ak chcete, aby sa usmievali, musia sa baviť, čo znamená, že potrebujete urobiť svoju prácu zábavou. Skúste prehrávať hudbu v chrbte, kŕmiť ju pred alebo po zmene a vo všeobecnosti je zábava šéf. Ak by ste naopak chceli, aby sa vaše servery konali ako profesionáli, musíte s nimi zaobchádzať ako s profesionálmi. To znamená, že sa im stále zaobchádzaš úctivo, aby ste nestratili tvoju náladu, a nie kričali, aby si získal to, čo chceš.
Video dňa
Prijaté vám Sapling priniesol vám SaplingOdstránenie hádky
Ďalším skvelým spôsobom, ako vycvičiť zamestnancov banketového servera a zabezpečiť, aby vaša akcia prebehla čo najjednoduchšie, je poučiť ich o všetkých najčastejších nepredvídaných udalostiach. Veľká časť serverových chýb sa vyskytuje, keď je zamestnanec nútený reagovať na nerozpoznanú situáciu. Trvá iba niekoľko krátkych sekúnd, ako prejsť veci ako rozhnevaní hostia, sťažnosti na jedlo, opití patróny a iné lepkavé, ale predvídateľné situácie. Rovnako ako chlapci skauti, to bude znamenať, že ste vždy pripravení a že vaši zamestnanci budú môcť dať svojim hosťom noc, ktorú si budú pamätať zo všetkých správnych dôvodov.
