Či už ste profesionálna servírka alebo amatér, čakanie na stoloch je neustály proces učenia. Stratanie tabuľami je najvyšším testom, ktorým budete čeliť ako servírka a udržiavanie pokoja počas spěchu môže znamenať rozdiel medzi priemernými a výnimočnými tipmi. Či už chcete jednoducho zdokonaliť svoje servisné zručnosti alebo podniknúť ďalší krok vo svojej kariére, vedieť, ako sa pohybovať v rušnej službe, zaplatíte odmeňovanie dividend.
$config[code] not foundPoznajte svoje menu. Ak poznáte menu dozadu a dopredu, budete môcť odpovedať na ľubovoľný dotaz v menu, ktorý vás môže požiadať. Budete tiež môcť robiť rýchle odporúčania, ktoré môžu lákať hosťa a urýchliť čas potrebný na ich objednanie.
Byť pripravený. Na to, aby ste podpísali šek, budete potrebovať veľa perí. Nosiť slamky vo vašej zástení v prípade, že hosť požaduje jeden. Zoznámte sa s každodennými špeciálmi a prísadami, ktoré sa do nich dostávajú, takže keď ich hosť požiada, môžete ich rýchlo informovať. Ide o to, že keď ste zaneprázdnení, dokonca aj tie najviac zdanlivo frivolné potreby alebo požiadavky od zákazníkov vás môžu zaseknúť, ak ste nepripravený.
Zostaň v kľude. Hostia môžu cítiť svoje správanie a často sa na to dopĺňajú. Zostať pokojný poskytne hosťom dojem, že máte všetko pod kontrolou, aj keď nie.
Použite techniku H-I-H-O, ktorá znamená ruky, ruky. To znamená, že zakaždým, keď opustíte kuchyňu, máte niečo v rukách, ktoré bude hosťom. Druhá polovica tejto techniky znamená zakaždým, keď sa objavíte na stole, odstráňte použité striebro, taniere, odpadky a akékoľvek iné položky, ktoré hostia nepoužívajú alebo nebudú musieť používať. Táto technika vám ušetrí drahocenný čas, keď budete musieť vykonávať funkcie, ako napríklad podávanie ďalších kurzov.
Spočítajte všetky svoje tabuľky, akoby boli jedným stolom. Toto je kľúčová technika, ktorú potrebujete vedieť, aby ste zvládli rýchlo sa rozvíjajúce prostredie. Hoci môžete mať veľa rôznych stolov, navštívte tabuľky, o ktorých viete, že potrebujú službu na rovnakej ceste do reštaurácie. Napríklad, ak jedna tabuľka potrebuje umiestniť príkaz na nápoje a iná tabuľka potrebuje umiestniť vstupnú objednávku, zoberte oba príkazy pred splnením jednej objednávky nad druhou. Tento trik vám ušetrí veľa času a urobí zaneprázdnený posun tekutiny a účinný.
Tip
Uistite sa, že svojvoľne zakončujete autobusy po každej zmene, pretože môžu byť vašej záchrannej milosti počas zaneprázdnenej služby a vytvoria vzťah s nimi, ktorý vám prinesie prospech počas budúcich zaneprázdnených posunov.
