Komerčne prevádzkované kuchyne reštaurácií, kaviarní, škôl a podnikov, ktoré poskytujú jedlá zamestnancom, budú mať osobu v pozícii manažéra kuchyne. V prípade väčších operácií bude manažér potrebovať asistenta, aby pomohol s rôznymi aspektmi riadenia. Niektoré povinnosti sa budú líšiť v závislosti od miesta a typu zariadenia, avšak v popise práce vedúceho asistentky kuchyne sú základné povinnosti.
$config[code] not foundKontrola zásob
Správne riadenie zásob udržiava rozpočty a zabezpečuje, že kuchyňa má to, čo potrebuje, keď je to potrebné. Súčasťou sú zásoby potravín a nepotravinových výrobkov v suchom skladovaní, chladených čerstvých potravinách a zmrazených potravinách. Je povinnosťou asistentka kuchynského manažéra umiestniť objednávky na predajcov, aby vyplnili medzery z bežného používania a získali špecializované predmety, ktoré sú potrebné menej často. Keď inventár prichádza do zariadenia, asistentka kuchynského manažéra dohliada na rotáciu položiek.
Produkcia jedla
Čo sa očakáva pri výrobe potravín, sa líši podľa kuchyne a jednotlivcov. Každá kuchyňa však zdieľa základné postupy výroby potravín. V opise pracovných miest školy Adams12 v Colorade sa uvádza, že asistentka kuchynského manažéra "vedie kuchynský tím pri vykonávaní všetkých činností súvisiacich s prípravou jedla." Asistentka kuchynského manažéra je zodpovedná za udržiavanie tímu včas, aby sa zabezpečilo udržiavanie času na obsluhu.
Video dňa
Prijaté vám Sapling priniesol vám SaplingPlánovanie ponúk
Asistentka kuchynského manažéra očakáva, že vytvorí kompletné menu pre stravovacie zariadenia, ktoré nemajú štandardné obslužné menu alebo denné špeciálne ponuky. Zvyčajne reštaurácie majú základné nastavenie menu, ktoré sa môžu meniť sezónne alebo zriedka. Menu pre organizácie ako školy sa často menia a vyžadujú si ďalšiu pozornosť od asistenta kuchynského manažéra.
Všeobecné povinnosti
Preskúmanie žiadostí a vykonávanie rozhovorov o potenciálnych zamestnávateľoch a školení nových zamestnancov je časovo náročné, takže táto povinnosť je zvyčajne delegovaná na pomocného manažéra kuchyne. Ďalšou kľúčovou úlohou je zabezpečiť chladiace teploty, všeobecnú čistotu a bezpečnosť kuchyne v okolitých oblastiach. Povinnosti týkajúce sa papierovania zahŕňajú správy o prípadnom riadení hotovosti na konci každého dňa. A samozrejme, kedykoľvek nie je prítomný manažér kuchyne, asistent sa očakáva, že vstúpi a vykonáva riadiace povinnosti podľa potreby.
Povýšenie práce
Asistenti kuchynských manažérov vykonávajú mnoho rovnakých pracovných funkcií ako manažér kuchyne, čím sa pokrok stáva jednoduchým prechodom. Ministerstvo práce USA nepodporuje štatistické údaje pre asistentov stravovacích služieb, ale robí to pre manažéra stravovacích služieb, čo je ďalší titul pre manažéra kuchyne. Na základe údajov za rok 2009 sa priemerný ročný zisk pohybuje od 45 370 USD do 60 630 USD v závislosti od odvetvia, ako sú reštaurácie s úplnými službami alebo školy. V závislosti od založenia môže byť asistentka kuchynského manažéra vyplácaná hodinovo a nie na plat a mala by očakávať, že bude pracovať najmenej štyridsať hodín týždenne. Po pokročení do kuchynského manažéra očakávajte, že budete pracovať asi 50 hodín týždenne alebo viac v závislosti od odvetvia.
2016 Informácie o platoch pre manažérov stravovacích služieb
Manažéri potravinárskych služieb dosiahli v roku 2016 stredný ročný plat vo výške 50 820 dolárov podľa amerického úradu štatistiky práce. Na nižšej úrovni dosiahli manažéri stravovacích služieb 25-percentný plat vo výške 38.260 dolárov, čo znamená, že 75 percent zarobilo viac ako táto suma. Plat 75. percentilu je 66 990 USD, čo znamená, že 25% zarobí viac. V roku 2016 bolo v USA zamestnaných 308 700 ľudí ako manažéri stravovacích služieb.
