Keď vstúpite do Una Pizza v San Franciscu, nečakajte, že si budete môcť vybrať z neobmedzeného výberu toppings.
Anthony Mangieri už od detstva vypichuje pizzu a dosiahol svoj sen vlastniť vlastný obchod s pizzou. Prilepí sa k tradičným neapolitánskym koláčom s hrstkou čerstvých vrcholkov a spolieha sa na kvalitu surovín a starostlivosť o prípravu, aby hovorili sami.
$config[code] not foundV tomto rozhovore s Chow.com, Mangieri vysvetľuje jeho vášnivý záväzok robiť pizza jeho cestu: Jednou z najpozoruhodnejších vecí v reštaurácii hotela Mangieri je to, že sa držia iba piatich (pôvodne štyri v rozhovore vyššie) možnosti výberu. Tieto "minimalistické" pizze zahŕňajú:
V sobotu môžu hostia dokonca získať šiestu možnosť: Apollónia, ktorý zahŕňa čerstvé vajcia, salámu a mozzarellu. Nie sú to pizze, ktoré ste si objednali na vysokej škole. Každý koláč, aj keď podobný v zložkách, ponúka jedinečnú chuť všetko, Mangieri trvá na tom. Prichádzajú ako 12-palcové, nevybité osobné panvice, ošúpané v olivovom oleji priamo z drevenej pece. Mangieriove koláče boli dokonca označené za "obľúbenú pizzu" v oblasti zátoky SFGate a zaznamenali 25 bodov v sprievodcovi Zagat. Prečo obmedzené menu? Podľa Mangieriho to všetko spočíva v kvalite. Viac ingrediencií, on cíti, a on by nebol schopný kontrolovať kvalitu svojho konečného produktu. Je dôležité vyrábať najlepšiu pizzu. Dokonca dokonca vytrhol prvú peñu na pečenie, ktorú si nainštaloval, do 24 hodín, pretože si nemyslel, že je to správne pre pečenie. Una Pizza robí všetko od začiatku a každý koláč je ručne vyrobený samotným Mangieri. V skutočnosti všetky práce v reštaurácii, vrátane pôvodných rennovations-podlahy, stoly, steny, atď dokončil Mangieri, jeho čašník a jeho busboy. A tieto tri zahŕňajú reštaurácie celý personál. Pokiaľ ide o jeho podnikanie, Mangeieri rád má plnú kontrolu; a pre neho je to mimoriadne úspešný prístup. Ako vysvetľuje: "Prečo je to v reštaurácii svet, je to v poriadku, že idete do reštaurácie a majiteľ alebo takzvaný skvelý kuchár je ako doma sledujete televíziu, zatiaľ čo tam je veľa ľudí tam varenie pre nich, ale idete na ich jedlo? Ak idem navštíviť Iron Maiden, radšej to bude Iron Maiden. Nechcem vidieť Cover Band Iron Maiden. " Obrázok: Una Pizza / Facebook
