Šéfkuchár zodpovedá za mnohé úlohy v kuchyni reštaurácie, od riadenia a školenia pracovníkov kuchyne až po vývoj a prípravu nových receptov a jedál. Vzhľadom na túto širokú škálu zodpovedností musí šéfkuchár mať rovnako široké spektrum zručností. To môže dosiahnuť, aby si šéfkuchár postavil náročnú úlohu, ale ten, ktorý môže byť veľmi obohacujúci. Väčšina ctižiadostivých kuchárov bude mať pri hľadaní zamestnania dobré príležitosti, ale tí, ktorí hľadajú upscale reštaurácie, budú čeliť väčšej konkurencii.
$config[code] not foundzodpovednosť
Šéfkuchár hrá v každodennej práci v kuchyni niekoľko úloh. Zvyčajne sú zodpovední za dohľad nad ostatnými kuchármi. To môže zahŕňať prijímanie, školenie a dohľad nad kuchynským personálom, ako aj ich denné nasmerovanie. Šéfkuchár tiež poskytuje školenia a pokyny pre zamestnancov, pokiaľ ide o varenie a prípravu jednotlivých položiek v menu. Pracovné povinnosti šéfkuchára sú špecifickejšie, pretože zameranie ich postavenia sa zužuje. osobný kuchári pripravujú jedlá podľa vkusu svojho zamestnávateľa a môžu byť tiež zodpovední za objednávanie potravín a dodávok; šéfkuchár, ktorý pracuje v opatrovateľskom domove, sa môže musieť starať o túto konkrétnu populáciu.
kvalifikácia
Zatiaľ čo získanie vzdelania v kulinárskom umení je jedným zo spôsobov, ako začať pracovať ako šéfkuchár - prostredníctvom tried na technickej alebo komunitnej škole alebo navštevovať školu kulinárskych umení - skúsenosť môže byť tiež využitá ako nástroj na získanie pozície šéfkuchára. Najlepší spôsob, ako šikovný šéfkuchár dosiahnuť luxusnú reštauráciu alebo sa stane výkonným šéfkuchárom, je kombinovať roky tréningu a skúseností. Okrem vzdelávania musí mať šéfkuchár vynikajúce vodcovské schopnosti a byť schopný preukázať, že môže delegovať úlohy a efektívne riadiť ostatných.
Video dňa
Prijaté vám Sapling priniesol vám Saplingplat
Od mája 2008 úrad Bureau of Labor Statistics Handbook o pracovných očakávaniach uviedol, že priemerná mzda pre kuchárov a šéfkuchárov bola 38.770 dolárov ročne. Ale mzdy šéfkuchára sa budú líšiť v závislosti od konkrétneho odvetvia, v ktorom sú zamestnaní, ako aj od veľkosti reštaurácie alebo zariadenia. V príručke pracovného pohľadu sa uvádza, že kuchári zamestnaní v zábavnom a rekreačnom priemysle zarábali v priemere 45 650 dolárov ročne; tí v reštauráciách s plným servisom získali 36 700 dolárov ročne a tí, ktorí sa nachádzajú v stravovacích zariadeniach s obmedzenými službami, získali v priemere 30 060 dolárov ročne.
Pracovné prostredie
Všeobecne platí, že kuchári pracujú v čistom a hygienickom prostredí a luxusné alebo dokonca neformálne reštaurácie môžu mať príjemné jedálne. Ale kuchyňa môže byť často preplnená a plná potenciálnych nebezpečenstiev, ako sú horúce pece a sporáky a klzké podlahy. Kuchári musia byť tiež schopní pracovať pod extrémnym tlakom a zároveň zabezpečiť, aby všetky potraviny boli pripravené na sanitárne pokyny, ako aj spokojnosť zákazníkov. Šéfkuchári môžu pracovať skoro ráno, neskoro do večera a na prázdniny a víkendy. Kuchári, ktorí pracujú v kaviarňach alebo v kanceláriách, budú pracovať pravidelnejšie, zatiaľ čo tí, ktorí sú zamestnaní v tradičnejších reštauráciách, budú pracovať dlhšie a budú mať viac nepravidelných rozvrhov.
Výhľad zamestnanosti
Predpokladá sa, že pracovné príležitosti pre kuchárov budú od roku 2008 do roku 2018 dobré, ako sa uvádza v príručke Ocupational Outlook Handbook. Zamestnanosť kuchárov a hlavných kuchárov sa predpokladá, že sa zvýši o 6% v rokoch 2008 až 2018. Avšak žiadatelia budú čeliť vyššej konkurencii na otvorenie pracovných miest v reštauráciách s vyššou platenou ponukou. Najviac otvorených pozícií vytvoria pracovníci, ktorí opúšťajú ihrisko.
