Všetky potraviny predávané v USA musia spĺňať základné zdravotné a bezpečnostné normy. To zvyčajne zahŕňa reguláciu a inšpekciu zariadenia, kde sa spracovávajú potraviny alebo sa vyrábajú potravinárske výrobky. Všetko mäso vyrobené v jednom štáte, ale predávané v inom štáte, sa musí prehliadnuť v zariadení na spracovanie mäsa v ministerstve poľnohospodárstva USA. Mäso predávané v štáte, v ktorom sa vyrába, je regulované na štátnej úrovni a s niekoľkými výnimkami je kontrolované v štátom certifikovaných zariadeniach na spracovanie mäsa.
$config[code] not foundRozhodnite sa, či vaše zariadenie na spracovanie mäsa bude predávať mäso v iných štátoch - medzištátny obchod - alebo len vo vašom štáte. Obráťte sa na agentúru USDA a vašu štátnu agentúru pre poľnohospodárstvo / bezpečnosť potravín o príslušné dokumenty, aby ste začali certifikačný proces, ak plánujete medzištátny obchod. Nepotrebujete certifikáciu USDA, ak predávate iba miestnym firmám.
Potvrďte, že všetky zariadenia vo vašom zariadení sú navrhnuté podľa špecifikácií USDA. Znamená to, že vaše zariadenie je na zozname schválených zariadení, ktorý vytvoril USDA. Niektoré štáty tiež vyžadujú, aby zariadenia na spracovanie mäsa používali na certifikáciu štátu zariadenie schválené USDA.
Vykonajte analýzu rizík a analýzu kritických kontrolných bodov a vyhlásenie o politike, ak plánujete získať certifikát USDA. Dokonca aj keď plánujete získať štátnu certifikáciu, stále sa musíte dozvedieť o zdravotných a bezpečnostných požiadavkách pre spracovateľov mäsa vo vašom štáte a potvrďte, že vaše zariadenie je v súlade.
Vykonajte kontrolu vašej organizácie USDA alebo štátnej poľnohospodárskej agentúry / agentúry pre bezpečnosť potravín. Môže trvať niekoľko mesiacov, kým dokončíte certifikačný proces USDA a plánujete vašu inšpekciu zariadenia, ale proces štátnej certifikácie môže byť rýchlejší. Divízia pre inšpekciu mäsa a hydiny v Severnej Karolíne napríklad naplánuje inšpekciu zariadenia do jedného týždňa od kontaktu s úradom.
