Správca jedál a nápojov v reštauráciách musí byť majstrom multitaskingu. Je zodpovedná za všetky aspekty každodennej prevádzky potravinového aspektu reštaurácie. Musí mať rozsiahle školenie o bezpečnosti potravín, zdravotných predpisoch a miestnych a štátnych reštauráciách. Príťažlivosť a bezpečnosť všetkých jedál v reštaurácii spočíva na ramenách.
Príprava jedla
Manažér jedla musí zabezpečiť, aby boli dodržané všetky metódy a recepty pre každé jedlo v reštaurácii. Prepracovanie sa musí vykonať podľa plánu a varenie musí byť monitorované na chuť a konzistenciu. Kuchári robia prácu, ale správca jedál sa musí ubezpečiť, že je správne.
$config[code] not foundčistenie
Konštantné upratovanie je nevyhnutné v reštaurácii a správca jedál je zodpovedný za to, aby sa to stalo. Vytvorí plán čistenia vrátane každej časti reštaurácie a zabezpečí, aby bol denne dodržiavaný. Zabezpečuje čistotu všetkých zariadení, nástrojov a povrchov fyzickej konštrukcie.
Video dňa
Prijaté vám Sapling priniesol vám Saplingzákony
Existuje veľa zákonov a predpisov týkajúcich sa jedla a nápojov a manažér si musí byť vedomý všetkých tých, ktoré ovplyvňujú jej reštauráciu. Ak sa podávajú koktaily, zákon o alkohole a nápoji ovplyvní barovú časť reštaurácie. Zdravotné a bezpečnostné zákony a predpisy sú zavedené v každom štáte a správca potravín musí zabezpečiť, aby ich nasledoval každý zamestnanec.
výcvik
Manažér pre potraviny a nápoje je zodpovedný za školenie všetkých pracovníkov v oblasti prípravy potravín, bezpečnosti potravín, čistoty, správnych čistiacich postupov, barových zručností a všetkých ďalších aspektov stravovacích služieb. Uvedie každého zamestnanca na vedomie o príslušných zákonoch, nariadeniach a postupoch týkajúcich sa bezpečnosti potravín a zabezpečí, aby ich každodenne sledovali.
Pokračujúce vzdelávanie
Manažéri potravín a nápojov musia mať licenciu a licencie musia byť obnovované pravidelne. Dĺžka obdobia pred uplynutím platnosti licencie závisí od stavu, v ktorom pracuje. Každý štát má ustanovenia o udeľovaní licencií manažérom a ďalšie vzdelávanie v oblasti bezpečnosti potravín je dôležitou súčasťou prebiehajúcej kariéry a zodpovednosti manažéra.
