Úloha riaditeľa stravovania zahŕňa viac ako plánovanie jedla pre veľké množstvo ľudí. Riaditeľ si musí vybrať vhodné zariadenia na základe veľkosti a potrieb udalosti, zostať v rozpočte a dohliadať na zamestnancov. V závislosti od veľkosti zariadenia alebo stravovania môže riaditeľ vykonávať niekoľko úloh alebo spolupracovať s personálom v niekoľkých oddeleniach.
Koordinujte s klientmi
Riaditeľ stravovania odpovedá na počiatočné otázky odberateľov o hosťovaní rautov, svadobných hostín alebo iných podujatí, ktoré im poskytli prehliadky zariadení a diskutovali o možnostiach miestnosti a možných ponukách. Ako zástupca hotelového alebo stravovacieho podniku je dôležité, aby riaditeľ reagoval okamžite a profesionálne, či už telefonicky alebo e-mailom, počas celého procesu plánovania a vytvoril písomnú komunikáciu potvrdzujúcu podrobnosti, o ktorých sa diskutovalo.
$config[code] not foundUsporiadať bankety
Je zodpovednosťou riaditeľa, aby zabezpečil všetky informácie o hostine s hotelom alebo zariadením od začiatku do konca. Po prerokovaní podrobností so zákazníkom si vyzdvihne banketovú miestnosť vhodnú pre počet hostí, zdvojnásobí dátum, naplánuje nastavenie miestnosti a pracuje s kuchárom, aby dokončila menu. Ako dátum príchodu hostí potvrdí všetky podrobnosti so zákazníkom, šéfkuchárom a personálom.
Video dňa
Prijaté vám Sapling priniesol vám SaplingPráca so zamestnancami
Riaditeľ sa pravidelne stretáva s banketmi a stravovacími personálmi, aby prehodnotili spôsoby konania nadchádzajúcich podujatí a večierkov. Počas podujatí dohliada na zamestnancov a zabezpečuje dodržiavanie všetkých pravidiel a bezpečnostných predpisov. Keď sú potrební noví zamestnanci, režisér pohovorí, najme a vyškolí pracovníkov pre prácu a hodnotí ich výkony.
Kultivujte nových zákazníkov
Riaditeľ pohostinstva musí byť pohodlné chladné volanie, vytváranie sietí s kontaktmi a využívanie marketingu sociálnych médií na trvalé vytváranie nových obchodov. To si vyžaduje vedomie dostupného priestoru a marketing, aby sa zariadenie čo najviac zachovalo - a preto bolo vždy čo najvýhodnejšie.
Rozpočty na formuláre a recenzie
V spolupráci s generálnym riaditeľom zariadenia pripravuje riaditeľ pre stravovanie ročný rozpočet na základe údajov z predchádzajúceho roka a prognóz na budúci rok. Ona kontroluje rozpočet mesačne, aby zistili, že zostanú na ceste. Tiež rokuje so zákazníkmi a dodávateľmi, aby ocenili každú banketu a hodnotili ziskovosť každej udalosti.
Vzdelávanie a zručnosti
Funkcia riaditeľa stravovania vo všeobecnosti vyžaduje dvojroľný alebo štvorročný titul v hotelierskom a reštauračnom manažmente spolu so skúsenosťami ako manažér stravovania alebo banketov alebo stretnutie s koordináciou predaja a znalosťou jedla a vína.
