Prevádzka profesionálnej a úspešnej reštaurácie vyžaduje, aby ste stanovili skutočné pravidlá a dodržiavali postupy presadzovania práva. Zamestnanci musia byť jasne informovaní o všetkých povinnostiach, ktoré im vyplývajú z ich práce. Vedenie musí pravidelne kontrolovať zamestnancov a prijímať príslušné opatrenia na nápravu nezrovnalostí. Táto jasná komunikácia pravidiel a politík reštaurácie prinesie pracovisku lepšie prostredie pre zákazníkov a zamestnancov.
$config[code] not foundklávesy
Tradične je generálny manažér zodpovedný za kľúče a bezpečnostné kódy. Reštaurácie s asistentmi alebo manažérmi na čiastočný úväzok majú často druhý kľúčový držiak na otvorenie a zatvorenie reštaurácie v neprítomnosti generálneho manažéra. Držiaky kľúčov sú zodpovedné za to, aby boli všetky dvere uzamknuté a aby boli zablokované poplašné systémy. Môžu sa tiež požiadať o otvorenie reštaurácie v dopoludňajších hodinách a odpojenie budíka, aby pracovníci včasného príchodu mohli začať denne pripravovať.
peňažný
Iba jedna osoba, okrem manažéra, by mala mať prístup k hotovosti. Dajte tomuto prevádzkovateľovi registračného pokladne jedinečný prístupový kód na použitie v systéme predajného miesta a požiadajte ho, aby započítal a podpísal svoju zásuvku na začiatku svojej zmeny. Uistite sa, že plne chápu, že musia byť opatrní s peniazmi a ich heslom. Obmedzenie počtu rúk, a preto osoby zodpovedné za hotovosť znížia prípady krádeže zamestnancov.
Video dňa
Prijaté vám Sapling priniesol vám Saplingsprávanie
Musia sa nastaviť jasné limity na správanie, ktoré je povolené počas pracovného času. V mnohých reštauráciách servery a pracovníci kuchyne neustále vyvíjajú najlepšie zmeny. Použite to ako nástroj presadzovania práva na odmenu tých, ktorí dodržiavajú štandardy správania a potrestajú tých, ktorí sa bavia. Nevhodné činnosti, ako je užívanie drog a alkoholu, by mali byť splnené s okamžitou a profesionálnou verbálnou varovnou odpoveďou, ako aj so zamestnancom alebo zamestnancami, ktorí sú požiadaní, aby ukončili svoju zmenu.
vzhľad
Vzhľad zamestnancov reštaurácie sa odráža priamo na štandardoch reštaurácie. Informujte všetkých zamestnancov, že budú poslané domov, aby sa zmenili alebo sprchovali, ak sa ukážu do práce, ktorá je špinavá. Umožnite zamestnancom permanentne vrátiť zafarbené alebo poškodené uniformy pre novú čistú verziu. Každý zamestnanec, bez ohľadu na to, či sa stará o jedlo alebo nie, musí byť informovaný, aby bral svoju osobnú hygienu a čistotu veľmi vážne. Opakované trestné činy zo strany zamestnanca môžu vyžadovať, aby ste ich zmiernili na pozíciu domu, kde sa nedostanú do kontaktu so zákazníkmi.
plán
Každý zamestnanec je zodpovedný za vedenie a dodržiavanie presných časov napísaných v rozvrhu. Uvedomte si, že zamestnanci musia byť v uniforme a plne pripravení vykonávať pracovné povinnosti v stanovenom čase. Akékoľvek zmeny musia byť písomne schválené manažérom najmenej 24 hodín vopred. Zamestnanci, ktorí sa nezobrazia na posun alebo nedostanú povolenie na ich odstránenie, natrvalo stratia tento posun z plánu. Rovnaké zaobchádzanie so všetkými plánovanými zamestnancami a nikdy im nedovoľte, aby vykonali svoje vlastné úpravy a zmeny.
