Práca v potravinárskom priemysle si vyžaduje špecifické znalosti. Niektorí pracovníci musia vedieť, ako správne pripravovať a variť jedlo a porozumieť potravinovým alergénom. Ostatní musia vedieť, ako udržiavať čisté pracovné prostredie, porozumieť údržbe zariadení a oveľa viac. Manažéri musia pochopiť aj koncepcie nákupu, základy výnosov a školenia zamestnancov. Najlepší spôsob, ako sa dozvedieť o týchto a ďalších konceptoch potravinárskych služieb, je získať triedy certifikácie stravovacích služieb a dokonca dokončiť certifikačný program pre potravinárske služby.
$config[code] not foundvysoké školy
Akreditované univerzity, ako je Penn State University, Univerzita v Južnej Kalifornii a Cornellova univerzita, ponúkajú certifikačné programy stravovacích služieb. Cornell ponúka svoj program riadenia stravovacích služieb prostredníctvom svojho online vzdelávacieho systému eCornell. Navrhnutá pre odborníkov v hoteloch, reštauráciách a iných odvetviach pohostinstva, celý program pozostáva zo štyroch kurzov v celkovej výške 60 hodín vzdelávania. Študenti sa učia rôzne témy súvisiace s potravinárskym priemyslom vrátane nákupu, prijímania, skladovania, plánovania ponúk, výrobných a riadiacich systémov. Študenti, ktorí úspešne absolvovali a úspešne absolvovali program, dostanú certifikát v riadení stravovacích služieb od School of Administration Hotel Cornell University.
Združenia potravinárskych služieb
Niektoré združenia potravinárskeho priemyslu ponúkajú rôzne tréningové kurzy. Spoločnosť Retail Food Alliance a Národná asociácia reštaurácií ponúkajú kurzy manažmentu stravovacích služieb. Ako vzdelávacie rameno Národnej asociácie reštaurácií spoločnosť ServSafe certifikovala viac ako dva milióny pracovníkov v oblasti stravovacích služieb. Certifikácia služby ServSafe vyžaduje, aby účastníci spĺňali určité regulačné požiadavky na štátne a miestne zdravotnícke oddelenia. Kurz certifikačného certifikátu ServSafe obsahuje štyri samostatné jednotky, ktoré pokrývajú všetko od manipulácie s potravinami až po prevádzku potravinárskych služieb, správu zariadení a predpisov. Certifikát ServSafe zostáva platný päť rokov. Štátne a miestne predpisy a zamestnávatelia môžu mať rôzne požiadavky.
Video dňa
Prijaté vám Sapling priniesol vám SaplingSúkromné spoločnosti
Niekoľko súkromných poradenských spoločností ponúka kurzy stravovania. Jedna takáto spoločnosť, Safe Food Handlers Corporation, poskytuje certifikačný kurz manažéra potravín, ktorý je navrhnutý tak, aby spĺňal štandardy štátneho, krajského a mestského oddelenia zdravotníctva v celej krajine. Na konci kurzu každý študent absolvuje buď skúšku Konferencie pre ochranu potravín, alebo štátne schválené skúšky špecifické pre štát, v ktorom má študent bydlisko. Témy zahrnuté v certifikačnom kurze zahŕňajú manipuláciu s potravinami, prípravu potravín, príjem a skladovanie potravín, údržbu zariadení, upratovanie a dezinfekciu, zodpovednosť za riadenie, postupy ochrany proti škodcom, osobnú hygienu a ďalšie. Certifikácia Food Manager je dostupná v niekoľkých jazykoch, vrátane arabčiny, čínštiny, francúzštiny, japončiny, kórejčiny, španielčiny a vietnamčiny.
