Sushi je japonská kuchyňa, ktorá sa stala kulinářskou obľúbenou v krajinách po celom svete. Zatiaľ čo jednotlivé povinnosti sa môžu meniť podľa reštaurácie, väčšina sushi kuchárov má tendenciu priniesť vášňou a inováciami do svojej práce. Podľa CNN, ročný priemerný plat pre absolventov kulinárskych škôl je 50.600 dolárov.
Bezpečnosť a sanitácia
Šéfkuchár sushi musí byť odborníkom na predpisy a postupy týkajúce sa bezpečnosti potravín, ktoré sa vzťahujú na jeho špecialitu. Pravidelné posudzovanie kvality prísad je nevyhnutnosťou pre šéfkuchára sushi. Zabezpečenie dobrého fungovania nástrojov, ako sú teplomery a pH metre, pomôže s týmto procesom. Šéfkuchár sushi musí tiež udržiavať čisté pracovné prostredie, aby sa znížila možnosť kontaminácie potravín, a musí si pravidelne umyť ruky a kuchynské náčinie. Všetci kuchári sushi sú povinní poznať predpisy o bezpečnosti potravín v miestnej oblasti, aby zostali v súlade (pozri odkazy 2).
$config[code] not foundPríprava je kľúčom
Surové ryby môžu byť primárnou zložkou sushiovej misky, ale to neznamená, že pred príchodom jedla sa nemusí stať adekvátna príprava. Šéfkuchár sushi musí pravidelne kontrolovať zásobovanie reštaurácie, vrátane rýb, ryže a iných materiálov. Musí tiež zabezpečiť, aby existovali dostatočné množstvá prísad pre polievky a omáčky, ktoré mnohí zákazníci prišli tešiť zo sushi reštaurácií.
Video dňa
Prijaté vám Sapling priniesol vám SaplingKreativita v kuchyni
Ako majster kulinárskeho umenia musí šéfkuchár sushi poznať podpisové jedlá svojej špeciality, ale mal by byť schopný inovovať aj v kuchyni. Konceptualizácia nových jedál a rozvíjanie jeho vnútornej tvorivosti povzbudí svojich zákazníkov a dá im nové dôvody, aby sa vrátili do svojej reštaurácie. Môže to dosiahnuť kombináciou rôznych zložiek alebo vytvorením úplne nových receptúr. Šéfkuchár sushi môže tiež ukázať svoju tvorivú stránku tým, že nájde nové spôsoby, ako zdobiť svoje prezentácie potravín.
Sushi šéfkuchár školenia
Stať sa šéfkuchárom sushi vyžaduje rozsiahle školenie. Ašpirujúci šéfkuchár sushi môže navštíviť kulinársku školu, ktorá sa špecializuje na sushi a iné japonské kuchyne, aby sa čo najlepšie postavila na budúce povolanie. Keďže sushi sa stala populárnejšou mimo Japonska, viac škôl a programov získalo proslulosť v Spojených štátoch a na celom svete. V minulosti by typické vzdelávanie šikovného šéfkuchára sushi mohlo trvať od 8 do 10 rokov. Dnes však ctižiadostivý šéfkuchár sushi môže dokončiť svoje kulinárske vzdelávanie už za dva roky.
