Manažéri prevádzkovania reštaurácií zvyčajne pracujú pre spoločnosti, ktoré prevádzkujú viacero reštaurácií, kaviarní alebo iných stravovacích zariadení. Zvyčajne sídlia na regionálnych ústrediach, odkiaľ spravujú niekoľko prevádzkových aspektov reštaurácií, od rozpočtovania a obstarávania až po personálne zabezpečenie a školenia, Nakoniec, títo odborníci sú zodpovední za prevádzkovú efektivitu a ziskovosť reštaurácií.
$config[code] not foundPoužitie zručností
Silné zručnosti v oblasti analýzy a riešenia problémov sú bežné medzi príslušnými manažérmi prevádzky reštaurácií. Pri posudzovaní existujúcich štandardov pre zákaznícke služby musia napríklad analyzovať spätnú väzbu zákazníkov, identifikovať oblasti, ktoré znepokojujú, a nájsť efektívnejšie spôsoby, ako zlepšiť poskytovanie služieb. Vynikajúce schopnosti multitaskingu a rozpočtovania sú nevyhnutné, keďže títo manažéri musia dohliadať na pracovné toky vo viacerých reštauráciách a efektívne prideľovať prevádzkové fondy všetkým zariadeniam. Interpersonálne a komunikačné zručnosti sú tiež nevyhnutné, pretože prevádzkovatelia prevádzky reštaurácií musia udržiavať úzke väzby s dodávateľmi alebo predajcami, čím zabezpečujú, že poskytujú služby podľa zmluvných dohôd.
Zlepšovanie perfektnosti
Manažéri prevádzky reštaurácií zabezpečiť, aby reštaurácie boli primerane vyškolené, Sledujú proces prijímania vedúcich zamestnancov, ako sú manažéri stravovacích služieb, a delegujú úlohu prijímania a dohľadu nad kuchynskými a čistiacimi pracovníkmi pre týchto manažérov. Operatívni manažéri úzko sledovať prevádzkovú výkonnosť reštaurácií, často vstupujú na riešenie problémov s výkonom. Napríklad, ak zákazníci čakajú príliš dlho na to, aby sa mohli doručiť po zadaní objednávok, môžu prevádzkoví manažéri poučiť reštaurácie, aby najali viac potravinových serverov.
Video dňa
Prijaté vám Sapling priniesol vám SaplingDohliadať na označovanie reštaurácií a iné povinnosti
Keď spoločnosť zriadi novú reštauráciu, prevádzkový manažér dohliada na jej značku, čím zabezpečí, že má rovnaký pocit a vyzerá ako ostatné reštaurácie v jej portfóliu. Zahŕňa dohliadanie na interiérové dekoratívne činnosti, ako je maľovanie a usporiadanie sedadiel. Potom môže pozvať potravinových kritikov, aby prehodnotili zariadenie alebo implementovali inú propagačnú stratégiu.
Medzi ďalšie povinnosti riadiacich pracovníkov v reštauráciách patrí zabezpečenie toho, aby reštaurácie spĺňali príslušné predpisy o bezpečnosti potravín a bezpečnostné normy, nakupovali ako jedálne príslušenstvo a prístroje na varenie a zabezpečili, aby dodávatelia včas dodávali všetky reštaurácie.
Ako sa tam dostať
Vykonávanie pridruženého alebo bakalárskeho titulu v manažmente reštaurácií je prvým krokom k tomu, aby ste sa stali manažérom prevádzky reštaurácie. Poverenie by vám malo umožniť pristátie dohľadu alebo riadiacej úlohy v zariadení na poskytovanie stravovacích služieb, kde by ste mali získať niekoľko rokov pracovných skúseností. Doplnenie vašich skúseností a vysokoškolské vzdelanie s certifikátom v pokročilom riadení reštaurácie vás môže stať neodolateľným kandidátom na túto prácu.
Ako skúsený manažér pre prevádzku reštaurácií môžete absolvovať magisterský titul v oblasti obchodnej administratívy, aby ste zvýšili šancu na to, že sa stanete generálnym manažérom.
Podľa Úradu štatistiky práce generálni a prevádzkoví manažéri reštaurácií a iných stravovacích zariadení zarobili priemernú ročnú mzdu vo výške 71 740 USD v roku 2013.
