Šéfkuchár je profesionál, ktorý plánuje a vytvára pokrmy v reštaurácii alebo v reštaurácii. Kuchár môže mať niekoľko titulov, vrátane šéfkuchára, šéfkuchára alebo špecialistu. Napriek titulu sú potrebné niektoré rovnaké zručnosti a kompetencie, pretože všetci profesionálni kuchári dokončia svoju prácu v kuchyni, aby vyrobili čo najlepšie jedlo pre zákazníka. Kým šéfkuchár sa zameriava čiastočne na zákazníka, jedná sa tiež o hygienu a bezpečnosť potravín v kuchyni.
$config[code] not foundMultitasking Skills
Schopnosť multitasku je potrebná zručnosť stať sa šéfkuchárom, pretože jediná miska môže pozostávať z potravín, ktoré je potrebné variť rôznymi spôsobmi. Doska môže napríklad vyžadovať kúsok bielkovín, ako je hovädzie mäso, kura alebo ryby, šalát alebo porcia zeleniny a príloha z ryže, zemiakov alebo cestovín. Každá zložka musí byť varená inak a kuchár musí byť vždy schopný sledovať jednotlivé komponenty.
Pochopenie zložiek, výroby a korenín
Šéfkuchár musí pochopiť rôzne zložky z hľadiska textúry a chuti. Patrí sem zelenina a koreniny. Všetky ingrediencie v kuchyni nemusia byť správne označené, takže šéfkuchár by mal rozpoznať zložku tým, že ju jednoducho prezrie alebo krátko ochutná. To je dôležitá zručnosť, najmä v rušnej kuchyni alebo ak zložky prídu do kuchyne bez nálepiek.
Video dňa
Prijaté vám Sapling priniesol vám SaplingKreatívne ponuky
Kuchári, ktorí pracujú v menších reštauráciách alebo pracujú ako výkonní kuchári, môžu byť zodpovední za vytvorenie menu reštaurácie. Nie je to jednoduché vloženie zložiek na papier, ale vytváranie jedál, ktoré prinútia zákazníkov, aby prišli do reštaurácie pre konkrétne jedlo. Môže to byť dlhší proces, ale vyžaduje, aby šéfkuchár poznal zložky, spoluprácu s potravinami a ochutnávku vín.
Zdravie a bezpečnosť v oblasti hygieny potravín
Jednou z najdôležitejších zručností, ktoré musí kuchár získať, je schopnosť porozumieť a praktizovať zdravie a bezpečnosť v kuchyni. To môže zahŕňať odkladanie nožov alebo kuchynského vybavenia, ak sa nepoužíva, a podľa toho upravte typy potravín. Napríklad šéfkuchár by nemal vedieť umiestňovať mäso na rovnakú dosku ako iné potraviny, pretože baktérie z mäsa by mohli kontaminovať iné potraviny, čo by mohlo znamenať potenciálne bezpečnostné riziko pre hostí v reštaurácii. Šéfkuchár musí rozpoznať situácie, ktoré môžu byť potenciálne nebezpečné, napríklad kuchynské utierky v blízkosti horúcej kachle, pretože kuchyňa môže byť aktívnym miestom počas večerov a cez víkendy, kedy zákazníci chcú zažiť vynikajúce jedlá.
