Vedúci kuchára je odborník na prípravu jedla, ktorý dohliada na zamestnancov kuchyne a ostatných zamestnancov reštaurácie alebo stravovacieho zariadenia. Títo odborníci zabezpečujú každodennú kvalitu, prípravu a servis potravín, ktoré spĺňajú štandardy zamestnávateľa. Vedúci kuchára môžu nájsť v rôznych nastaveniach stravovacích služieb, ako sú kvalitné jedlá, kaviarne, príležitostné stravovanie a zariadenia rýchleho občerstvenia.
$config[code] not foundvzdelanie
Väčšina zamestnávateľov vyžaduje najmenej stredoškolský diplom alebo GED pre túto profesiu. Napriek tomu, že väčšina zamestnávateľov je ochotná zamestnať vedúcich kuchárov, ktorí majú niekoľko rokov skúseností, môžu sa zvýšiť pracovné príležitosti a propagačné príležitosti pre tých, ktorí získali aspoň titul spolupracovníka v oblasti kulinárskeho umenia, pohostinských služieb alebo súvisiacej disciplíny.
jedlo
Vo väčšine potravinárskych podnikov sa potraviny a prípravky na prípravu jedál denne dodávajú čerstvé. Vedúci kuchári si môžu vybrať a objednať jedlo pre zariadenie stravovacích služieb a prijať dodávky. Ide o zabezpečenie kvality prijatej potravy, skladovania tovaru podliehajúceho skaze a nedeliteľného tovaru, ako aj udržiavania dennej zásoby.
management
Vedúci pracovníci v oblasti varenia najímajú, školia a dohliadajú na pracovníkov v oblasti prípravy a servírovania potravín, pripravujú rozpočty súvisiace s potravinovými službami, plánujú zamestnancov a zabezpečujú, aby zriadenie fungovalo efektívne a ziskovo. Vedúci pracovníci tiež zabezpečujú, aby sa dodržiavali predpisy o sanitárnych a bezpečnostných normách a dodržiavali miestne predpisy. Normy pre hygienu a bezpečnosť zahŕňajú správnu prípravu jedla, čistotu stravovacích priestorov a zamestnancov, ako aj zabezpečenie toho, aby zákazníci boli ochotní pred možným ochorením alebo infekciou spojenou s prípravou a servisom potravín.
Pracovné prostredie
Vedúci kuchári trávia väčšinu času v kuchyni v zariadení na poskytovanie stravovacích služieb. Podmienky môžu byť horúce alebo studené v závislosti od typu pripravenej potraviny a väčšina ich práce sa stáva vzpriamene alebo sa prechádzka okolo. Niektoré riziká sprevádzajú tento druh zamestnania, ako sú pracovné ostré zariadenia a stroje, horúce povrchy a mokré podlahy. Pracovné hodiny môžu byť skoré ráno, neskoré večery, rovnako ako dovolenka a víkendy.
plat
Americké úrady štatistiky práce očakávali 6-percentný nárast tohto povolania v rokoch 2008 až 2018, čo je pomalší nárast ako priemerný rast zamestnanosti pre všetky povolania. Rastúca populácia a rastúca paleta potravinárskych podnikov poskytne nové pracovné príležitosti. V máji 2008 bola priemerná vnútroštátna mzda na toto povolanie 28 970 USD ročne.
