Spotlight: Stratený Cajun prináša jedinečné jedlo, atmosféru do novej polohy

Cajun reštaurácie môžu byť všetko zúrivosťou v Louisiane. Ale nie sú takmer bežné v horách Colorada. Takže keď sa zakladatelia The Lost Cajun presťahovali po celej krajine zo svojho domova v Louisiane, uvedomili si, že existuje príležitosť priniesť svoje obľúbené potraviny na nový trh.

Prečítajte si viac informácií o tomto obchode a jej raste v tomto týždni v oblasti Small Business Spotlight.

Čo podniká

Slúži k inšpirovanému jedlu Cajun, ktorý sa špecializuje na morské plody a guma.

$config[code] not found

Vlastník Raymond Griffin povedal Small Business Trends: "Lost Cajun je známy pre našu kultúru Cajun, otvorenú kuchyňu a atmosféru priateľskú pre rodinu. Naša služba je prvotriedna a nie je na trhu žiadna iná. "

Business Niche

Ponúka atmosféru inšpirovanú Cajunom.

Griffin hovorí: "Každá reštaurácia má skutočný pocit dierou v stene s drevenými stolmi, jedinečnými dekoráciami a profesionálne vytvoreným playlistom hudby Zydeco. Otvorená kuchynská koncepcia sa nasmeruje späť na drevené pultové pulty v Louisianských gumbooch; patróni môžu sledovať svoje jedlo, ktoré je varené, a počúvať zdvorilosť a rešpekt, ktorý sa bežne spája s kultúrou Cajun. Komentár našich zákazníkov po celú dobu, keď je to ako večera v dome svojho blížneho! "

Ako podnik začal

Po veľkom ťahu.

Griffin hovorí: "Už 15 rokov moja neskorá manželka Belinda a ja sme vlastnili a prevádzkovali rybársky dom, ktorý bol práve na juh od New Orleansu. Tu som sa naučil, ako variť autentické jedlo Cajun. Ale potom prišli hurikány Katrina, Rita a Gustav a ropná škvrna. Po tejto poslednej katastrofe sme absolvovali dovolenku v RV pre Colorado. Boli sme tak ohromení - rozhodli sme sa, že je na čase opustiť Louisianu. Vždy sme hovorili o tom, že sme otvorili malý obchod s gumou, ale nemal som tušenie, ako prevádzkovať reštauráciu. Vedel som, ako variť, a vedel som, ako dať dobrú službu. Nechajme to jednoduché - variť niektoré gumbo a smažiť nejaké ryby. V októbri 2010 sme otvorili pôvodný Lost Cajun vo Frisco v Colorade. V súčasnosti existuje 12 lokalít s niekoľkými ďalšími v rôznych fázach vývoja. "

Najväčšia výhra

Úspešne preložila túto myšlienku do franchisingového programu.

Griffin vysvetľuje: "Keď franchiséri povedali, že náš príručný opis, ktorý sme vytvorili, bolo ľahké čítať, pochopiť a sledovať bol obrovský úspech značky. Ďalšou veľkou výhrou bolo, keď som vytvoril špecializovaný systém na masovú výrobu nášho gumbo, aby kvalita zostala rovnaká vo všetkých lokalitách. "

Najväčšie riziko

Pokúšate sa rozšíriť celoštátne príliš rýchlo.

Griffin hovorí: "Našim najväčším rizikom bolo otvorenie reštaurácií príliš ďaleko od našej domácej základne a bez kontroly. Z toho sme stratili dva obchody. Dozvedeli sme sa, že miesta musia byť v našej oblasti kontroly. "

Poučená lekcia

Udržujte procesy konzistentné.

Griffin hovorí: "Pred rozšírením mimo našej domácej základne by som vytvoril lepší ops manuál a presadil by, aby naše praktiky boli jednotné na celom svete. Je ľahké, aby sa ľudia dostali z cesty a ešte ťažšie ich dostali späť na cestu. "

Ako by strávili ďalší 100 000 dolárov

Školenie a podpora.

Griffin hovorí: "Vytvoril by som lepšie školiace manuály. Spolu s týmito príručkami by som najal viac manažérov okresov pre naše pobočky, aby sme zvýšili podporu franšízy a pomohli školení nových zamestnancov. "