Trendy v potravinárskom priemysle: trendy v obchode s potravinami

Nachádzate sa v reštaurácii, reštaurácii alebo potravinárskom priemysle? Bez ohľadu na to, ako tvrdá je ekonomika, ľudia stále potrebujú jesť. Podnikatelia v oblasti potravín preukázali v posledných rokoch veľa kreativity - v skutočnosti by ste mohli skoro povedať, že recesia vyvolala renesanciu tvorivosti reštaurácií. Okrem potravín nákladných automobilov, hamburgery a piva, aké sú niektoré trendy teplých jedál na rok 2012?

$config[code] not found

Tu je 10 z najsľubnejších trendov, ktoré som uviedol na webových stránkach s potravinami, SmallBizTrendCast.

Artisanal všetko: Nie je to nové, ale stále silné, "remeselnícke" pôvodne odkazoval na ručne vyrábané potraviny, ale teraz sa objavuje všade. Termín dokonca prepadol do rýchloobslužných reštaurácií, pričom hlavné reťazce ako Jack v krabici priniesli "remeselné" chleby ako miesto predaja. Jeden produkt, ktorý nie je taký bežný: bežný marshmallows.
Tak cool je to horúce: Zmrzlina (obzvlášť ste to uhádli, remeselná zmrzlina) nevykazuje žiadne známky spomalenia. (A prečo by to malo byť - kto nemá rád zmrzlinu?) Reštaurácia poradenská firma Andrew Freeman & Co. predpovedá "snehový ľad" - dezert s vôňou a smotanou zmrzliny, ale má ľahkú a vzdušnú textúru - v roku 2012 zasiahne veľký počet v USA.
Jeden zemiak, dva zemiaky: Môžu byť zakázané zo školských jedál, ale objavujú sa všade inde. Andrew Freeman & Co. hovorí, že veľkým trendom budú zemiaky typu "make-your-your-way", ako je napríklad zemiaková kaša s prispôsobenými zmesami, hranolčeky, kde si môžete vybrať strih, stupeň krehkosti a namáčanie omáčka; a čipy s vlastným "poprašovaním" a poklesmi. Ak obyčajné staré zemiaky sú príliš nezdravé pre vašich zákazníkov, skúste ponúknuť sladké zemiakové hranolky a jedlá.
Raňajky kedykoľvek: Zákazníci chcú, čo chcú, keď to chcú - a pre mnohých, čo chcú, je raňajky. Reštaurácie sú radi povinné, pretože raňajkové jedlá sú zvyčajne lacnejšie ako iné jedlá. Niektoré podávajú raňajkové menu po celý deň; iní sú reinterpreting raňajkách potravín na večeru s položkami, ako sú sendviče z vaflí, vajcia jedlá alebo francúzsky toast chlieb puddings.
Šťavnaté správy: V závislosti od toho, kde žijete, môže sa zdať, že džúsové tyčinky sú presýtené. Ale Howard Schultz si to nemyslí. Podnikateľ Starbucks nedávno zakúpil spoločnosť Evolution Fresh, nadštandardnú výrobcu džúsov so značkou prítomnosti v obchodoch s potravinami na západnom pobreží. Plánuje predať džús viac maloobchodným predajniam, postaví ich na menu v spoločnosti Starbucks a uvedie na trh šťavnaté bary v roku 2012. Ak Schultz myslí, že tento trh má viac priestoru na rast, možno by ste mali tiež - najmä ak ste v oblasti kde džúsové tyčinky (alebo Starbucks) nemajú silnú prítomnosť.
Sweets from Swedes: Škandinávske sladkosti, ktoré sú už dávno obľúbené na miestach s množstvom škandinávskych ľudí, ako napríklad Minnesota, sa v mestských oblastiach, ako je LA a New York, stávajú trendovými. Čo je za popularitou? Američania túžia po malých rozmeroch a prírodných ingredienciách, obidvoch znakoch škandinávskych tradícií. Jeden sa pozerať: tmavý melasový sirup nazvaný Stroop, používaný v holandských dezertoch.
Zdravé stravovanie: Trendy, ako sú potraviny bezlepkovité a výrobky, ktoré stravujú stravovateľov s potravinovými alergiami, budú naďalej horúce. Sledujte celozrnné šunky, širší sortiment šalátov, výber veľkosti porcií a možnosti nízkeho obsahu sodíka.
Chuť do jedla pre predjedlá: Či už ich nazývate tapas, malé taniere alebo predjedlá, menšie porcie budú stále rastúce silné z niekoľkých dôvodov. Sú menej nákladné pre cenovo priaznivých hostí, ponúkajú menšie porcie pre zdravo-vedomé stravovateľov a sú určené na zdieľanie, čo sa odvoláva na túžbu ľudí urobiť stravovanie sociálny zážitok. Kuchári im taky radi, pretože predjedlá im umožňujú experimentovať s novými receptami a prísadami bez toho, aby sa zaviazali k jedlu v plnom rozsahu.
Väčšinou Stredomorie: V nedávnom prieskume spoločnosti Technomic 60 percent návštevníkov reštaurácií uviedlo, že sú otvorené pre skúšanie stredomorskej kuchyne a predaj gréckych, španielskych a stredozápadných položiek v ponuke medzi rokmi 2009 a 2010 vzrástol o takmer 2 percenta. Rastúci záujem o zdravé stravovanie, vegetariánske potraviny a etnické jedlá patria k faktorom popularity stredomorskej potravy - a tak vyradiť cícer.
Známe obľúbené položky s twist: Jeden obrovský trend, ktorý bude pokračovať aj do roku 2012, je len pre známosť. Spotrebitelia poškodení hospodárstvom chcú pohodlné jedlo. Ale to neznamená jednoduchý starý mac a syr. Američania chcú skúsiť nové vkusy, ak sú v nej niečo známe. Tak elegantní šéfkuchári dávajú nové zvraty na staré formáty, ako sú pizze, zábaly a sendviče, alebo používajú exotické ingrediencie v známych potravinách (zmrzlina wasabi).