Katereri pripravujú a podávajú jedlá pre klientov, ktorí sa zúčastňujú na stretnutiach, stretnutiach a podujatiach. V niektorých prípadoch si klienti načítajú objednané jedlá, ktoré slúžia samotným hosťom, a v iných situáciách sú kuchári povinní dopraviť jedlo do miesta mimo miesta. V každom scenári majú kaviarni veľa povinností a zodpovedností.
Vytváranie ponúk
Katereri musia pripraviť menu s rôznymi populárnymi potravinami. Položky môžu zahŕňať predjedlá, predjedlá, šaláty, sendviče, zákusky alebo iné potraviny, ktoré spĺňajú potreby vášho klienta. Ak vezmeme do úvahy, že môžete slúžiť veľkým skupinám ľudí, z ktorých niektorí môžu byť vegani, vegetariáni, deti alebo alergickí na určité potraviny, budete potrebovať rôzne možnosti.
$config[code] not foundKoordinácia udalostí
V mnohých prípadoch je stravovanie doručené stranám alebo organizáciám, ktoré majú naplánovaný reťazec udalostí. V takýchto situáciách sa od poskytovateľov stravovania vyžaduje, aby úzko spolupracovali s hostiteľom alebo koordinátorom udalosti, aby sa ubezpečil, že sa jedlá podávajú v primeranom čase bez toho, aby sa rušili hostia alebo aby sa predišlo akýmkoľvek príslušným postupom. Svadobné recepcie sú dobrým príkladom takejto situácie. Stravovací personál môže podávať predjedlá pri príchode hostí, ale pri príprave toastov a svadobných oznámení sa serverov môže vyžadovať, aby opustili jedáleň, kým nie je čas na začatie tabuľky.
Príprava jedla
Príprava jedla môže byť jednou z najdôležitejších povinností kuchára. Okrem dôležitosti poskytovania kvalitných potravín s atraktívnou prezentáciou je dodržiavanie zdravotných a hygienických štandardov absolútnou nevyhnutnosťou z právnych aj etických dôvodov. Kuchár musí byť tiež plne vedomý kontroly porcií, aby sa predišlo strate zisku, zbytočnému plytvaniu alebo nesprávnemu hosťovaniu.
Preprava potravín
Schopnosť efektívne prepravovať potraviny je nevyhnutná pre úspešné dokončenie práce na mieste. Niektoré predmety, ako sú cestoviny a mäso, musia byť zohrievané, zatiaľ čo šaláty alebo studené rezy musia zostať chladené. Ostatné predmety môžu byť pripravené vopred, zatiaľ čo niektoré musia byť pripravené v mieste podujatia, a napriek tomu tam môžu byť položky, ktoré sú pripravené vopred, ale zostavené na podujatí, ako napríklad sendviče z hovädzieho mäsa. Znalosť správnych obalových techník a potrieb stravovania, ako sú regály, Sternos a tepelné chladiče a vrecká, je potrebné.
Nastavenie
V mnohých prípadoch bude personál stravovania vyzvaný, aby nastavil všetky stolíky, stoličky, bielizeň a miesto, kde budú hostia sedieť. Aj keď miesto podujatia má vopred nastavenú jedálenskú časť pri príchode kuchára, pracovníci potravinárskej služby budú musieť zriadiť priestor na podávanie jedál alebo vytvoriť nastavenie formou bufetu pre hostí, aby mohli slúžiť.
Potravinová služba
Akonáhle sú všetky tabuľky, nastavenia miesta, porcie a potraviny pripravené a hostia sú pripravení na večeru, stravovacie štáby môžu byť povinné slúžiť jedlo. Na väčšine formálnych podujatí sa ponúka stolová služba a cateringový šerm poskytuje stravu priamo na stoly v priebehu kurzu pri vymazávaní vyradených jedál medzi jednotlivými kurzami. Pri príležitostných podujatiach s jedlom v štýle formou švédskych stolov môže byť čakárna vyzvaná, aby poslúžila niektorým položkám hosťom, ktorí sa nachádzajú v potravinovej stanici.
Čistenie
Posledným krokom vo verejnom stravovaní je upratovanie a roztrhnutie jedálne. Všetky platne, riad, striebro a okuliare musia byť odstránené, zbierané plátna, odstránené stoly a stoličky a odstránené odpadky. Balenie ľubovoľných potravín, servírovacích zariadení, termálnych kontajnerov a vreciek na návrat do domácej lokality je zvyčajne poslednou povinnosťou pre kuchára, ktorý dokončí prácu.
