Syr Muenster je vyrobený z kravského mlieka a vo všeobecnosti má miernu chuť s hladkou textúrou. Má biely interiér s kožou, ktorá je sfarbená oranžovo z rastlinného farbiva. Americká verzia má veľmi krátku dobu veku, zatiaľ čo európska verzia má silnejšiu chuť kvôli jej staršiemu starnutiu. Budete zvyčajne nájsť syr Muenster v grilovaných syrových sendvičoch, quesadillas a tuniakoch.
Pasterizujte celé kravské mlieko, aby ste zabili väčšinu baktérií, ktoré by mohli byť škodlivé pre ľudí. Pasterizácia je proces zahrievania mlieka počas minimálneho času a teploty, zvyčajne 145 stupňov Celzia počas 30 minút. Vyššia teplota znamená, že čas ohrevu môže byť kratší. Spojené štáty všeobecne vyžadujú, aby všetky syry, ktoré majú byť staršie menej ako 60 dní (ako napríklad syr Muenster), boli vyrobené z pasterizovaného mlieka. Európske syry však túto požiadavku nemajú.
$config[code] not foundOdstráňte väčšinu tuku z mlieka a zahrejte ho. Pridajte syridlo a baktérie. Rennet je komplex enzýmov produkovaných v žalúdkoch cicavcov, ktorý trápi mlieko. Baktérie použité v tomto kroku boli špeciálne vyvinuté na výrobu syrov Muenster.
Ošetrené mlieko nechajte vychladnúť a výsledný tvaroh sa odreže. Vysypte srvátku. Syrovátka je kvapalná časť, ktorá obsahuje vodu a rôzne proteíny. Formulár sa vloží do foriem a nechá sa stáť 24 hodín.
Odstráňte syr z foriem a otrepte soľou alebo ich namočte do slaného nálevu. Toto zabraňuje kontaminácii povrchu syra nežiaducimi baktériami. Syr Age Muenster na počiatočné obdobie približne tri týždne.
Dokončite proces starnutia. Malé muensterské syry typicky starnú po dobu šiestich týždňov, zatiaľ čo väčšie syry môžu byť staré až tri mesiace. Syry sa umyjú soľankou pravidelne počas obdobia starnutia. Rovnako ako u iných syrov, zápach a chuť syra Muenster sa stáva silnejším v dôsledku starnutia. Vystrihnite časť kôry, aby ste odstránili soľ a sfarbujte zvyšnú kožu s oranžovým rastlinným farbivom.
