Komerčné stravovacie služby, ako sú reštaurácie a reštaurácie rýchleho občerstvenia, tvoria 77% všetkých výdavkov na stravu mimo domova, podľa agentúry Agricultural Marketing Resource Centre. Neobchodná potravinová služba zahŕňa školské a nemocničné kaviarne a jej predaj tvorí 23 percent tých, ktorí sa stravujú mimo domova.
Zisk versus neziskové
Komerčné reštaurácie pracujú na ziskovom základe. Hoci inštitúcie poskytujúce nekomerčné stravovacie služby sú zvyčajne prevádzkované ako neziskové organizácie, samotné prevádzky potravinárskych služieb môžu byť ziskové spoločnosti. To je obzvlášť časté, keď franšízy, ako sú McDonald's a Pizza Hut, otvorené miesta v školách alebo nemocniciach. Tieto operácie majú tendenciu byť hybridy, ktoré spájajú zavedené a testované menu, systémy a obchodné modely so špeciálnymi dôvodmi súvisiacimi s nekomerčnou potravinovou službou. Napríklad rýchle poskytovanie služieb v nekomerčných prevádzkach, ako sú univerzitné kaviarne, je ešte kritickejší ako v reštauráciách rýchleho občerstvenia, takže rozloženie a obslužné stanice musia byť komplexne navrhnuté a skladované, aby šetrili čas a pohyb.
$config[code] not foundFinančná životaschopnosť
Komerčné stravovacie zariadenie, ako je reštaurácia s dobrým stravovaním, sa môže snažiť poskytnúť elegantný kulinársky zážitok, ktorý rozširuje vedomosti zákazníkov o kulinárske možnosti, ale ak úsilie nevytvára peniaze, zanikne. Neobchodné podniky poskytujúce potravinové služby by mali byť finančne životaschopné, ale môžu mať väčšiu voľnosť, ak slúžia koncu inštitúcie ako celku, najmä ak sú k dispozícii finančné prostriedky na ich dotovanie. Školy a nemocnice potrebujú kaviarne. Ak školská kaviareň stráca peniaze, administratíva bude hľadať spôsoby, ako zvrátiť stratu, ale je nepravdepodobné, že zatvorí bufet.
Video dňa
Prijaté vám Sapling priniesol vám Saplingvlastníctvo
Komerčné reštaurácie sú zvyčajne v súkromnom vlastníctve, či už ako nezávislé operácie, reťazce alebo franchisingy. Služby nekomerčného stravovania môžu vlastniť a prevádzkovať ich pridružené organizácie. K tomu dochádza najčastejšie u nezávislých inštitúcií, ako sú súkromné alternatívne školy, ktoré zaoberajú jedlom ako súčasť svojho celku vzdelávacieho posolstva. Veľké spoločnosti poskytujúce potravinárske služby, ako sú napríklad Sysco a Marriott, často prevádzkujú veľké a efektívne neobchodné prevádzky potravinárskych služieb a reťazce a franchisingy ako Burger King a Taco Hut môžu prevádzkovať svoje vlastné časti nekomercializovaných potravinových súdov.
Fancy Fare
Rešpektované komerčné reštaurácie sú často veľmi vášnivé z hľadiska ich jedla a poskytujú jemné cestovné a nezabudnuteľné stolovanie. Napriek stereotypu operácií nemocničnej a školskej stravovacej služby, ktoré slúžia nevýrazným, priemyselným potravinám, niektoré nekomerčné miesta s potravinárskymi službami dávajú pozornosť a starostlivosť o svoje ponuky a poskytujú jedlá, ktoré súperia jedlá reštaurácie. Najmä múzejné kaviarne často pracujú na vytvorení kuchynského zážitku, ktorý dopĺňa svoje umenie. Niektoré školské a nemocničné kaviarne tiež začali vytvárať spojenie medzi čerstvou, zdravou výživou a snahou o celkovú pohodu, ktorá formuje poslania týchto inštitúcií.
