Mnohé z povinností bankárskeho kuchára sú podobné reštauráciám v reštaurácii, okrem prípadov, keď ide o skutočnú službu. Zatiaľ čo in-house kuchári v reštauráciách robia jedlo na objednávku často v rýchlom slede, banquet kuchári primárne podávajú jedlo, ktoré už bolo vyrobené, hoci občas vytvoria jedlo na objednávku. Banketoví kuchári často pracujú priamo s verejnosťou, čo si vyžaduje vytrvalosť, kreativitu a príjemné správanie.
$config[code] not foundMetódy varenia
Banketoví kuchári využívajú repertoár spôsobov varenia, vrátane pytliactva, chuti, chrumkavého, slaného a parného varenia. Niektorí kuchári sú povinní pripraviť krátke jedlá, najmä v prípade položiek na raňajky, ako sú napríklad omelety alebo vafle. Títo kuchári musia byť tiež dobre vyznávaní pri zobrazovaní určitých potravín, ako sú elegantné prezentácie mäsa a zeleniny alebo ovocných tanierov.
Znalosť potravín
Úspešní banskí kuchári uznávajú a dodržiavajú štandardy kvality, pokiaľ ide o mäso, zeleninu, ovocie, mliečne výrobky a obilniny vrátane riadneho skladovania týchto výrobkov podľa zdravotných noriem. Je užitočné porozumieť ochuteniu rôznych kultúrne rozmanitých potravín, ako aj poznatky o bežných potravinových alergénoch a ich náhradách.
Video dňa
Prijaté vám Sapling priniesol vám SaplingNormy bezpečnosti a ochrany zdravia
Všetci kuchári musia dôsledne uplatňovať bezpečnú manipuláciu s potravinami a udržiavať oblasť sanitárnych služieb, vrátane rezacích staníc, obslužných priestorov a pracovných priestorov. Banketoví kuchári často pracujú v očiach verejnosti a musia udržiavať svoju uniformu, zástera a osobný vzhľad čisté a prezentovateľné. Dodržiavanie všetkých bezpečnostných protokolov sa vyžaduje najmä pri manipulácii a preprave jedál z kuchyne do jedálňou a tiež pri práci s nožnicami na carvingových staniciach.
Postupujte podľa pokynov
Banketní kuchári pracujú pod vedením šéfkuchára a riaditeľa stravovania a musia dodržiavať pokyny s minimálnym dohľadom, vrátane receptov a prezentačných techník v súlade s inštitucionálnymi štandardmi. Medzi ďalšie povinnosti patrí dokončenie zoznamov pre prípravu kuchyne a nasledujúci protokol na zriadenie a rozdeľovanie banketových staníc vrátane čistenia a postupov skladovania potravín po skončení servisu.
výdrž
Podobne ako v mnohých reštauráciách, banketoví kuchári často pracujú dlhé hodiny s minimálnymi prestávkami a sú na nohách pre väčšinu pracovnej zmeny.Počas tejto doby musia kuchári udržiavať pozitívny postoj, najmä keď slúžia verejnosti, a majú dostatočnú výdrž, aby mohli efektívne pracovať v celej službe. Banquet kuchári sú tiež povinní presunúť horúce boxy, chladničky a veľké kontajnery s potravinárskymi výrobkami z kuchyne do oblasti služieb, ktoré si vyžadujú určité ťažké zdvíhacie schopnosti.
